猪尾巴的功效与作用禁忌 猪尾巴的营养价值

猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。一般人都见过，但是很少吃过猪尾巴，其实猪尾巴的营养价值很丰富的，下面我们就来看看猪尾巴的功效与作用吧。

猪尾巴的营养价值

猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，防止皱纹的产生，抗皮肤衰老。胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用。一些胶原蛋白食物还可以从利于食物的消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。

猪尾巴的功效与作用

1、丰胸

猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。

2、美容养颜

猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

3、改善腰力

猪尾巴有补腰力，益骨髓的作用，经常用猪尾巴炖汤再放入一些滋阴益髓的中药，其效果更加明显。

4、美容

猪尾巴的皮质含有丰富的胶原蛋白，是美容护肤的佳品。因此，多食猪尾巴对于女性美容有一定的辅助作用。

　　猪尾巴的食用方法

猪尾巴的做法有很多，下面给大家分享几种猪尾巴的食谱，供大家参考学习。

一、黄豆焖猪尾

材料： 猪尾、黄豆、油菜。

做法：

1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。

二、卤猪尾巴

材料：猪尾巴1000克，食盐0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。

做法：

1、先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。

2、制备老汤：用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤1.5公斤。

3、卤制：将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

4、食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。

　　三、泡椒猪尾

材料：猪尾500克，泡椒10克，辣椒5克，味精2克，白醋6克，花椒2克，大葱5克，姜5克，料酒10克，盐4克。

做法：

1、猪尾去毛洗净，入沸水锅煮熟，捞出冲凉，斩成5厘米长的节，待用;

2、将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入坛中，再放入猪尾浸泡8小时，捞出即成。

　禁忌

1、猪尾巴不好消化，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

2、猪尾巴中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

吃猪尾巴的的好处还有很多，大部分都是因为它富含胶原蛋白质，所以备受喜欢，平时生活中不建议吃太多哦。