生核桃和熟核桃哪个营养价值高

核桃可以直接吃也可以炒熟吃，两种吃法的营养价值是有所差别的，所以对于生核桃和熟核桃的挑选是很多人想了解的。那么，生核桃和熟核桃哪个营养价值高呢?

生核桃和熟核桃哪个营养价值高

生核桃营养价值更高一些

生核桃和熟核桃，只是在口感上有些不同。生核桃因为没有经过特殊的加工处理，因此在口感上稍微会有点干涩，而熟核桃口感则稍微好一点。因为生核桃里面的营养成分没有被破坏，所以从营养学的角度来讲，生核桃的营养价值会比较高。

核桃的营养价值

核桃不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中的大部分脂肪属于不饱和脂肪，有预防动脉硬化的功效，核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素,对补充人体必需营养物质有很好的作用。不仅如此，常吃核桃还能够预防乳腺癌、抑郁症、 糖尿病,中医认为，核桃味甘、性温,可补肾固精、温肺定喘、润肠通便。

辨别生熟核桃

生核桃具有表皮性外包浅质干蛋白外壳，未风干，适合儿童及老年人吃。熟核桃经自然风干后挥发后，合成新营养蛋白素。但二者的蛋白素不是很大，故影响不大，看个人口味。熟核桃颜色比较深黄，质地比生的要润，熟质地要重一些，生的吃起来还有点水分，而熟的则有一些油腻感。

好了，关于生核桃和熟核桃的营养价值就分享到这了，虽然说能熟吃的不要生吃，但是作为坚果的核桃来说是建议生吃的哦。