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蔬果被冻后可产生有毒物质

  摘要:如果温度过低,会破坏植物组织,失去食用价值。还有些果蔬在受冻后解冻时往往会产生一些有毒物质,比如白菜受冻以后会含有亚盐和盐,当冻白菜中含亚盐超过2.5毫克 /100克时,人吃了就会引起中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状,严重者甚至昏迷。买到冻白菜后,烹调时一定要烧熟煮透,这样才能破坏掉内部的亚盐。

  营养专家提醒,蔬菜水果冻了之后千万要小心,因为有些果蔬被冻后不但丧失营养价值,而且还会产生有毒物质。

  就常见蔬菜而言,在低温下,都有可能会产生一些有毒物质,不宜食用。茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃,最低温也应该在0℃以上。

  如果温度过低,会破坏植物组织,失去食用价值。还有些果蔬在受冻后解冻时往往会产生一些有毒物质,比如白菜受冻以后会含有亚盐和盐,当冻白菜中含亚盐超过2.5毫克 /100克时,人吃了就会引起中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状,严重者甚至昏迷。买到冻白菜后,烹调时一定要烧熟煮透,这样才能破坏掉内部的亚盐。

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