1、香椿：健脾开胃、补阳气
中医认为，香椿味苦，微毒，入肝、胃、大肠经，具有清热燥湿、健脾理气、涩肠止血、杀虫、消炎、固精等功效。
喜欢吃香椿的人，大多爱它那股独特的香气。这股味道其实来源于香椿素等挥发性芳香族有机物，它有助于健脾开胃、刺激食欲，尤其适合春日胃口不佳的人。
同时，香椿还是一种阳气很足的食物，春日吃点它还能帮助阳气升发。
阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群，或阳气衰弱的中老年人，可以适当吃些香椿来补脾阳。
香椿食谱：
香椿炒鸡蛋
原料：香椿一小把，鸡蛋2~3个，食用油、盐、料酒适量。
做法：香椿洗净，放沸水中焯至变色即捞出，冷水冲凉后控干水分，切末备用；鸡蛋打入香椿末中，加适量盐调味，放适量料酒去腥，将香椿和蛋液搅匀；锅中放油烧热，倒入香椿蛋液，鸡蛋变熟后，再翻炒片刻即可出锅。
功效：健脾养胃，清热燥湿。
2、香芹：平肝清热、增进食欲
香芹炒牛肉
做法：嫩牛肉洗净，逆着纹路切成薄片，用盐、淀粉、酱油、料酒等抓拌均匀备用；芹菜洗净后切成段；锅内放适量食用油，先下姜蒜末煸炒出香味，再放入牛肉，大火炒至变色，盛出；锅中留余油烧热，下芹菜段快炒，再将牛肉回锅用大火快炒，最后淋入酱油、少许盐调味即可。
功效：健脾益气，强筋健骨，还可增加钙、铁的补充。
3、香菜：醒脾和中
中医认为，香菜味辛，有助于醒脾和中、发散透疹，对于食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症有一定调理作用。
即便入春有一段时间了，但很多人的脾胃还一直处于昏睡状态。香菜对于脾胃来说，就像是个“醒脾”开关，有助激活脾胃的功能。
想要用香菜起到“醒脾”的效果，最好是拿它当主菜吃，并且要吃生的，比如凉拌香菜。
它的做法简单，能最大程度上保持香菜的营养成分，吃起来更鲜嫩多汁。
注意事项：
胃热重、爱出汗，出汗后有浓重体味的人，要少吃；香菜是发物，对其过敏的人禁吃；刚做完手术的人也不应吃香菜，避免形成疤痕增生。