大家过年都会做一些什么菜？

谢邀。我父母是南方人，但是出生在东北，南北都呆过 ，我就各自说一下。

东北感觉到最有特色的是抜丝土豆，做法是将土豆去皮，切成块，块不宜过大。勺内加入油，烧至三四成熟时，放入土豆块用油炸，需用小火加热缓炸，见土豆断生时捞出。待油温升至七八成热时，放入土豆炸第二遍，炸至金黄时捞出。勺内加入糖、油和一点水，用小火加热，用手勺撩起能淌成溜时即好。糖浆炒好后 ，立即倒入炸好的土豆颠翻，待糖浆挂勺后即好。

江苏的是蛋饺，由于那时还小，是妈妈做的，具体方法也不太清楚。

感谢悟空邀请！

过年菜荤菜搭配加海鲜，营养健康又美味！

可以做年菜的可多菜品，比如：清蒸鱼，红烧肘子或者缠丝肘子，虾仁蒸鸡蛋羹，梅菜扣肉，红烧肉，四喜丸子，牛肉，炖羊肉，凉拌鸡丝，清蒸娃娃菜，白灼菜心，虾仁西兰花，油炸凤尾虾，凉拌三丝，干炸带鱼，凉拌猪舌头，熏肉肠等等，以下菜品本人制作

为什么四川人过年，家家户户都会准备腊肉香肠？

对于为什么四川人，家家户户过年都要准备腊肉香肠，这是因为地方饮食习惯和传统决定的。

腊肉是个好东西，既好吃又方便储藏。我们的祖先发明腊肉，也可以说是充满了智慧。

其实吃腊肉，除了四川，还有我们湖北、贵州、湖南等广大地区。而且都差不多：吃烟熏腊肉。

现在讨论的话题是过年吃腊肉，其实我们这些地区，何止是过年吃腊肉？一年四季都离不开！唯独的区别只是在不同的时间是不同的部位。

记得小时候，家里最少要喂两头猪，一头养大了卖，另一头杀了做成腊肉自家吃。有几样东西一般会留下来，大年三十才舍得吃：猪舌头、猪耳朵、猪尾巴，这几样大人是舍不得吃，都会留给小孩。还有就是猪蹄子、排骨。除了平常家里来客人。也是舍不得吃，同样留着过年。

现在的时代越来越好，即使我们大山深处，餐桌上也不缺吃的，反而到了过年，对大鱼大肉没有太多兴趣，偏爱一盘清爽的素菜。#过年那些事# @悟空问答 @头条三农 @头条美食

这是川西坝子的老风俗，熏腊肉灌香肠从冬至杀年猪开始，一场为节日准备的农家必备招牌菜——腊肉香肠浓妆艳抹地登场了；是春节招待亲朋好友的主打菜，老少皆宜肥而不腻，时而蒸煎炒；时而配红白萝卜下生姜花椒煮，待熟切薄片装盘，无论男女黄发垂髫大快朵颐。想念家乡的腊味，这不快递到了，今晚我请。

扣肉是我家乡最具过年特色的一道菜，但扣肉只流行于两广？您家乡哪道菜最具过年特色？

我们家乡过年不烧扣肉，最主要菜就是肉圆

你是不是没有问题问了，提出这个问题说明你很无知，扣肉在四川，是酒席上必备的一道蒸菜，在江浙一带也是饭桌上的一道佳肴。

四川人过年的年夜饭必不可少的菜有哪些？

过年，年年有鱼，雄鸡讨喜，刀头，还有其他的鸭汤等，炖猪脚，我们喜欢炒两个蔬菜，这样不会那样油腻！大概就这些，当然少不了小饮一杯，大家一起开开心心，祝福来年一切顺利，平平安安！

对美食之都的向往，壹周君曾认真去“窥探”过四川人的年夜饭餐桌，然后羡慕得口水流一脸。

必不可少的菜中，壹周君首先要提议麻辣香肠，壹周君一个忘年闺蜜（四川人）曾送我几根麻辣香肠，一吃，花容失色一般地好吃，闺蜜狡黠地说，这是从年夜饭餐桌上黑下来的，从此，念念不忘。

也是从此知道，就像东北讲究水饺，广东最爱汤圆，在四川的年夜饭上，当仁不让是香肠。过年了，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。

和香肠有匹配地位的，还有腊肉，是四川人重大宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

除此外，坛子肉也不在话下。

坛子肉也叫罐罐肉或全家福，多种食材一坛收，因此得名。

用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。

说起这些美食时，忍不住感慨劳动人民的智慧，总能歪打正着，创造出新美食，以造福后人。