峨眉山特色菜

卤鸭
重点推荐，采用特殊秘法制作，卤鸭色彩红润．肉味鲜嫩、烟香诱人，是下酒佳肴。

肉包谷粑
它是用精细的包谷面，参以腊肉细渣，和以麻辣盐等调料，在锅内烘熟。吃起又香又脆又麻又辣，又有肉味。

峨眉糕
它是用糯米、白糖、蜂蜜、猪油等原料精制而成。色泽洁白，入口不粘，遇津即化，味香甜。

峨秀糕
原为僧人制作的佛座供品，亦用糯米、白糖等原料制作。后经添料加工，成为色泽雪，绵软香甜，营养丰富，受到游人欢迎的食品。
在峨眉山市区书院街可以吃到豆腐脑、三合泥；
在峨眉山市区西正街可以吃到叶儿粑、冻粑、苞谷粑；
在峨眉山市区商业街可以吃到曹鸭子；
在峨眉山市郊鞠槽一带可以吃到峨眉鳝丝；
在峨眉山市区劝业场可以吃到凉粉；
在峨眉山景区各农家乐可以吃到农家自制的豆花、老腊肉、香肠；
在峨眉山景区各宾馆、饭店可以吃到雪魔芋烧鸭、雪花笋炖品等名食。
还有各类野味

峨眉有哪些好吃的东西？

1，肉包谷耙

峨眉有名的小吃。将细包谷粉用温水调和好，再把拌上香料的猪肉颗粒和在调好的包谷粉中，捏成团，放在拗子（平锅）上烙熟，然后放入炉内周围烘烤。这时香气四溢，诱人食欲。

2，雪蘑芋

蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状分裂，地下茎是球状，块茎似芋。经磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐峨眉净水、峨山、双福、普兴、川主等镇乡均有出产。

3，凉粉

峨眉凉粉的花样很多，按颜色分有黄、白两大类；按原料分有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉等。这些凉粉可根据需要切成大、小片子、丝、方颗等，或拌或煮。还有一种别具一格的花样谓之“打手摊子”，它不用碗，而是将凉粉切成巴掌大一块，托在手心，上浇调料，食客边走边吃。

4，峨眉素斋

佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年，故在素食上极其讲究。报国寺、伏虎寺、万年寺僧人办的素席较有名。佛门素席是用豆制品、面精、蔬果等为原料，仿荤席的品类、形状而做出的菜肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。

5，鳝丝

鳝丝是将鲜活鳝鱼宰杀，然后洗净切丝，辅以黄豆芽、粉丝和蒜苗节，加郫县豆瓣、刀口辣椒等烹制而成。成菜色泽红亮，口感细嫩，麻辣味浓。