饮食中的含盐量如何降低

　　最近四年来，各商场货柜上的减低盐含量的食物，从各种维生素(维生素食品)饮料到海鲜类，其数量已经成倍增长了。确实，在“更健康饮食”的理念中，“低钠”已经呈现出继“减肥(减肥食品)”后的下一个战斗口号，尤其在有新的研究证明低盐摄入有利健康(健康食品)的前提下，更为明显。

　　最令人吃惊的数据是来自发表在2007年4月的《英国医药期刊》的研究。该研究发现，减少钠的摄入能降低患心脑血管疾病几率的25%至30%，这比许多提倡“低钠”饮食者所能想象的还有高。“很久以前我们已经知道过量的钠会提高血压，”来自波士顿女子医院的预防医学副教授南希.库克说道。两个早期的调查者，分别在1992年和1997年报道说，当一些参与研究者被建议减少食用钠盐后，平均的血压(血压食品)都降低了。当时，库克和她的组员决定继续那些志愿者(总共1169人)在接下来的10至15年是否更健康。后来发现，的确如此!调查研究还发现那些被建议少吃太咸的食物的人仍然继续听从建议，而他们患心脏病发作，抽筋或其他复杂的心血管病的几率分之一。

　　“这个数字实在让我们惊讶，”库克说道。她提到虽然控制盐的摄入量会降低血压，但是减低量通常是相当低的。而对比下，这个量在研究中对参与者的疾病风险的影响却是惊人的。提高血压的唯一一个原因是过量的钠对身体是有害的。最近的研究显示它会使血管外壁变硬，甚至会破坏心脏的肌肉。太多的钠会消耗胰岛素，而这种消耗是糖尿病(糖尿病食品)和心脑血管风险的重要因素之一。

　　多少量的钠是过多了的呢?

　　美国联邦政府的专家推荐的最大量是2300毫克/天，就是一调羹的量。有些研究显示更少的量可以提供额外的抗高血压功能。

　　不幸的是，大部分人仍然是每天消耗大约3375毫克的钠。越来越多的低钠加工食物可以帮助降低这个数字。因为在美国的饮食中加工食物含有的钠占总数的80%。

　　底线：现在留意下你摄入的钠的量可以给你将来带来很大的好处。低钠加工食物可以帮忙，但是吃些完整的，没加工过的食物是更有效的。另外，煮菜时要少放些盐。随着你食用的量的逐渐减少，你将会改变你的味蕾，而少盐的味道就不会感到很淡了。“我们研究中的许多人都报告说他们都变得更愿意选择低钠饮食了。”库克说道。