黄山十大必吃小吃？

黄山十大必吃小吃？

1 黄山双石

黄山双石是一道以石鸡（即“石蛙”）和石耳为主材料的佳肴。

石鸡是特色徽菜的制作材料，无论红烧还是清蒸，其香味和肉质，比起鸡肉和牛蛙肉都是有过之而无不及。

乾隆年间，乾隆帝弘历曾在观赏徽戏时品尝此菜，感叹道：“天下竟有如此美食，滑而不腻，沁人心脾”，当即给做这道菜的王厨子加官进爵，封为御厨，称此汤为“龙王汤”。

2 臭鳜鱼

臭鳜鱼是来到安徽游玩，用餐时最常见的一道菜，可以说在安徽没有一个厨子不会做这道名菜。

臭鳜鱼又称之为臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，其来历颇具巧合和趣味，这道“风味鳜鱼”闻起来虽臭，吃起来却意想不到的香，肉质鲜嫩爽滑，极大程度保持了鳜鱼的原汁。

3 毛豆腐

毛豆腐算是和臭鳜鱼齐名的一道徽菜，是以豆腐为主料制作的药膳。

上好的毛豆腐生表面有一层浓密纯净的白毛，口味鲜醇爽口，十分开胃。

同好友来到安徽吃饭可以点上两盘毛豆腐，一盘往往是不够吃的哦！

4 腊八豆腐

腊八豆腐属于黄山市黟县的民间特产，属于腊八节时的特色美食。

在腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八豆腐由辣椒、大豆、五香等调味，口感丰富，有“素火腿”之称。

5 屯溪醉蟹

屯溪醉蟹为屯溪地区特色美食，有着140余年历史，工序复杂，需腌制1周左右时间，开坛之蟹，色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。

屯溪醉蟹多在秋蟹肥时制作。

古时安徽商贾争相购买，现在以小坛做包装，可以购买来赠送好友。

6 一品锅

一品锅是徽州山区严冬时常吃的一道特色传统美食，属于火锅类，适合一群人围坐而食，非常适合好友聚餐。

一品锅食材丰富，由豆腐、笋干、鸭肉、鸡肉、鸡蛋、火腿、鱼肚等食材层层叠叠铺就。

此菜乡土风味浓，味厚而鲜，在饭桌上是一道非常“厚重”的硬菜。

7 黄山烧饼

黄山烧饼又名救驾烧饼、皇印烧饼，属安徽黄山传统名小吃。

黄山烧饼个头小巧，可以整袋购买，方便携带，口味酥脆爽口，油而不腻。

在黄山游玩的话，如果饿了可以来上一个。

8 深渡包袱

深渡是歙县的一个古渡口。明清时行商多背包袱旅行，途经深渡下到江南，深渡的饮食摊主遂仿其形。

深渡包袱与馄饨较为相似，内部包裹以火腿、香菇。可以煎食，也可以汤食。

9 刀板香

刀板香的主要食材为猪肉，辅料较为特殊，相传胡宗宪在拜访恩师时，恩师曾以此菜款待，师母将腌制好的猪肉放置于山笋上，同刀板一同蒸，而后切成薄片，同刀板一同端上桌，刀板留香，使得腌好的肉也非常开胃。

10 葛粉圆子

葛粉圆子是安徽徽州山区特色传统小吃。

以安徽山区盛产的葛根粉以及猪肥膘和白糖为原料。

葛粉圆子观之晶莹剔透，食之质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。

黄山美食攻略有哪些

1、中和汤。中和汤是地道安徽的传统名菜，它属于徽菜系，味道清澈味香，鲜嫩不腻，是一款老少皆宜的美食，并且安徽人们每逢过年或者置办酒席，都少不了中和汤，它也是上桌的第一道菜，可见这一道菜有多出名，地位有多重要。

2、黄山“臭”鳜鱼。黄山“臭”鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”,烹制后的鳜鱼吃起来香。

3、千层锅。这可是一道美味佳肴，分量足，都可以当做主食了。一般情况下，顶上盖的是红烧肉片，吃起来肥而不腻，味道适中，很是滑口。往下还有油炸豆腐、竹笋等，保证让你吃个过瘾。

4、黄山烧饼。黄山烧饼又可以称为黄印烧饼、蟹壳黄烧饼，它是黄山市的特色传统小吃，并且刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，非常鲜美，吃起来回味无穷。饼形小巧饱满，呈黄色，黄山烧饼通常是以面粉、肥肉、面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、油为原材料制作而成，并且它的馅，都是经过泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行。

5、蕨粉圆子。蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土层中，富含淀粉。口感筋弹，而且软糯可口，越是咀嚼，它的味道越是浓郁。

6、腊八豆腐。腊八豆腐是民间的风味特产，一般是在农历十二月初八年后，家家户户都要晒制豆腐，当地人就把这种在腊月初八晒得豆腐称之为腊八豆腐。

7、黄山毛豆腐。毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

8、屯溪醉蟹。可是到名菜，这可是放到酒坛子里密封过一段时间的，看起来个体完整，还溢着酒的香气。而且肉质细嫩，味道极其鲜美，交杂着浓郁的酒香，回味无穷。它为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。

9、茶油辣酱。来自黄山茶油辣酱，选用当地盛产的天然山茶油为主料，经传统手工秘制工艺炒制并窖藏后，醇香扑鼻，口感辛辣鲜香，是佐餐下酒的佳肴。