江西的食物有什么特点？

一、江西的食物有什么特点？

江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。

二、江西有那些小吃特产？

江西特产风味 传统手工艺品名产景德镇瓷器，瓷雕，南昌瓷板画，铅山竹编工艺品，万载夏布，花炮，萍乡烟花，瑞金，永丰毛边纸；传统农特产庐山云雾茶，婺源绿茶，井冈翠绿茶，武宁红茶，井冈山竹笋，油茶，南丰蜜橘，遂川金橘，兴国甜橙，抚州西瓜，信丰红瓜片，广昌通心白莲，鄱阳湖银鱼；风味名食南安板鸭（大余鸭加工成），南昌松肉，安福火腿，九江桂花酥糖，萍乡花果糖，风味菜肴有九江黔阳鱼席菜，庐山“三石”（石鸡，石鱼，石耳），景德镇名菜船板肉，井冈山名菜石耳炖鸡和烧狗肉，名酒樟树四特曲，九江陈年封缸酒等

三、江西有哪些特色食品

江西高安的腐竹是全国有名的，荣获得国家地理标志产品，九几年就得了亚太国际博览会金奖。

江西樟树的四特酒也有优久的历史。

另外还有庐山云雾茶 南丰蜜桔 赣南脐橙 九江桂花酥糖，这些都是比较出名的。

还有些不算太出名的，如封缸老酒

四、江西有什么名吃

江西名菜

三杯鸡

以猪油、酱油、甜酒酿或料酒各一杯，与净鸡同时用木炭火焖制而成。原汁原味，浓香诱人，鲜嫩酥烂。

清蒸荷包红鲤鱼

红鲤鱼加调料蒸成。鱼肉鲜红，汤汁清亮，肉质细腻，滋味甜香。

家乡肉

瘦猪肉切片，以南昌葡萄豆豉、鲜红椒片炒制。色泽红艳，肉嫩鲜香，略带辣味。

炸石鸡

石鸡后腿用调料浸味，裹以蛋糊、面粉，入油炸熟，佐花椒盐、番茄酱。色泽金黄，外酥里嫩，味鲜如鸡。

素烩

石耳、红枣、莲子、冬笋、发菜、百合、花菇、白菜烧烩而成。鲜香爽口。

银鱼藕丝

金黄美观，藕丝脆嫩，鱼味鲜美。

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空心鱼丸汤

猪板油、瘦火腿末包于鱼茸内，制成丸状，以鲜汤、菜心、香菇烧烩而成。鱼丸空心，菜青丸白，清香可口。

海参眉毛肉丸

肉丸形似眉毛，色泽金黄鲜嫩，汤汁中配黑色海参，白色兰片，形美色鲜，海参软滑，肉丸鲜美，香气浓郁。

清炖武山鸡

原汁原味，汤清味醇，肉质细嫩，含有黑色素及多种氨基酸，有较高营养价值与药用功能。

白浇鳙鱼头

鳙鱼头稍腌入味，上笼蒸熟，再浇调味汁而成。脂肪丰富，味道鲜美，蛋白质高，肥嫩可口。

双色蛋菇

鸡蛋搅匀后灌入肠衣熟制，切片后形似珍珠口蘑。佐以菜心、笋片、鸡汤烧烩。外形圆美，色泽谈黄，鲜嫩可口。

云雾熏石鸡

石鸡后腿以调料拌匀浸渍；另取米饭、白糖、菜叶与香葱垫底，加火焖熏而成。装盘时，盐腌黄瓜居中，周放鸡腿。石鸡金黄，菜香浓郁。

鸡火蹄燕

猪后蹄筋切片、成丝，蒸成蹄燕；浇鸡汤，放配料蒸成。刀工精细，形似燕窝，味鲜香醇。

白汁玉翅

玉兰笋切片成丝，入油炸黄；江贝笼蒸；与菜心、奶汤共烩而成。刀工精细，素莱荤做，汁白味鲜，脆嫩爽口。

鸳鸯鱖鱼

将鱖鱼一破为二，半只制成干烧鱼，咸鲜微辣；另半只做成糖醋松子鱼，色泽金黄，酸甜可口。一鱼多味，独具特色。

桔瓣广昌莲

广昌白莲子拌以少量碾碎的马铃薯，蒸成半圆形，扣盘中，周围配以南丰蜜桔瓣，调以汤汁而成。莲子清甜粉糯，桔瓣微酸，色泽鲜艳。

流浪鸡

即白斩鸡连同内脏同食。元末朱元璋与陈友谅战于鄱阳，朱败入湖中康山，人困粮缺，或有献鸡者，用烘烤急就，遂得解饥，其法流传至今，故称。肉色淡红，鲜嫩肥滑。

文山鸡丁

以鸡脯肉切丁，过油后以干椒、玉兰等调、配料烹炒。微滑爽口，稍带辣味，颜色红润，鲜美可口。来代文天祥曾以此法烹制猪肉，故名。

洪都鸡

母鸡身切块，用酱油稍腌，油炸至八成酥，放调料、鲜汤炒烹而成。装盘时摆放头、翅、爪，使之复原鸡状。色泽金黄，味香微辣，因调料中有桔皮丝，故有桔香。

五、江西有什么特色小吃吗

江西特色小吃：

南昌炒粉、凉拌粉、九江茶饼、乐平狗肉、伊府面、鸡汁仙鱼卷、米粉蒸肉、米面、木瓜凉粉、酿冬瓜圈、牛肉炒粉、清汤泡糕、上饶鸡腿、上饶冬豆豉、宜丰烧卖、饭糊果、豆豉果、灰煎果、油条包麻子果、灯盏果、吊浆果、南瓜干、茄子干、辣椒干、柚子皮干、铅山烫粉、清汤、多味花生、米粉鱼、酶豆腐、抚州牛杂粉、抚州菜梗等。