糟带鱼的做法不吐刺？

糟带鱼的做法不吐刺？

糟带鱼的做法

材料

中等带鱼一条(4.5元)，(一瓶6-7元，用1/4瓶就够了)，花椒，老姜，糟卤

做法

带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时，为了去腥.

腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅，煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的)，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.

将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了．

先把买来的鲜带鱼，洗净后先放上盐几天后，拿出放到阳光下晒一下，就用一只洗净干燥的小坛，后就一层糟一层鱼放点盐，最上面放糟再撒上盐。最后封上坛盖，一个月后香喷喷的糟鱼就成了。

糟带鱼的做法，首先用洗净的带鱼放入油锅内炸熟，然后加水加生抽，等调味料炖煮，一直炖煮到骨肉离散鱼刺软糯就可以了。

糟辣带鱼的家常做法

带鱼是我们生活中常见的一种食材，在逢年过节的时候，传统的戚袭家庭生活中总是少不了炸带鱼，寓意为年年有余。鱼的做法可是多种多样的，小孩子吃鱼对大脑的发育和视力都有很大的帮助作用，糟辣带鱼是味道比较好的一种传统做法，下面就将这道糟握仔或辣带鱼的做法介绍给大家。

顾名思义就是用糟辣椒来做调料烹制带鱼。糟辣椒是我们贵州的一种很传统的辣椒酱之一，类似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多贵州菜比如贵州式的回锅肉，就必须用这个辣椒。

做法一：

1.热锅放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼(可事先裹上面粉也可不裹)，炸至金黄色，捞起鱼段沥干油份。

2.锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入葱姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精，糖。

3.放入之前煎好的带鱼，煮4-5分钟，然后勾芡淋香油即可。

做法二：

做法步骤

1.将带鱼刮洗干净，改刀砍成3厘米长的段状，再用水冲洗干净，控干水分备用;

2.用盐巴均匀涂抹在洗好的带鱼段上备用，两面都要涂抹;

3.锅中倒入6汤勺菜油，油微微冒烟下入姜丝和带鱼段炸成两面金黄捞出备用;

4.用锅中的余油炒香糟辣椒，然后倒入炸成金黄色的带鱼炒匀，最后放入葱段、盐，白糖、1小勺高汤或1小勺清水和味精炒匀即可装盘食用;如果你放的高段伍汤或清水多了建议勾芡，味道也很不错。

以上就是糟辣带鱼的做法。这道美食的味道还是很受欢迎的。看上去特别的有食欲，而且还可以起到一定的开胃作用，夏天总是食欲不好，那就来一道美味的糟辣带鱼吧。酸酸甜甜的味道，就把自己的味蕾勾起来了。还能促进我们日常的新陈代谢状况。

糟辣带鱼

by jenniferin 149 收藏 1313 浏览

烧

酸辣味

<15分钟

初级入门

晚上饿了，冰箱就找出带鱼了，哈哈

主料2人份

带鱼500克

辅料

糟辣椒适量

姜适量

蒜适量

葱适量

面粉适量

步骤1



带鱼洗净切块

步骤2



倒入料酒，姜片腌制一会瞎老

步骤3



等待腌制过程切姜，蒜，葱段 准备面粉待用

步骤4



带鱼放在面粉裹一下准备煎

步骤5



大火烧开油将裹好面粉的带鱼放入锅内开始煎至金黄色

步骤6



煎好尘猜带鱼放在盘子待用

步骤7



取出适量糟辣椒根据个人口味，辣椒不会很辣，酸酸辣辣的

步骤8



煎带鱼剩下的油大火放下姜蒜爆香后放入糟辣椒炒一下

步骤9



炒好的姜蒜糟辣椒加入适量水烧开后加入煎好的带鱼，不用加盐辣椒已经够味，差不多时间翻一下带鱼 期间一直保持大火

步骤10



大火快收汁的时候派神型放入葱段

步骤11



葱香味出来起锅

糟辣带鱼成品图

糟辣带鱼

顾名思义就是用糟辣椒来做调料烹制带鱼。糟辣椒是我们贵州的一种很传统的辣椒酱之一，类似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多贵州菜比如贵州式的回锅肉，就必须用这个辣椒。

工艺：煮

口味：香辣味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

0. 顾名思义就是用糟辣椒来做调料烹制带鱼。糟辣椒是我们贵州的一种很传统的辣椒酱之一，类似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多贵州菜比如贵州式的回锅肉，就必须用这个辣椒

我的这瓶糟辣椒是先从贵州坐飞的到南京，然后从南京又到上海，再从上海搭飞的到达我们家……可谓千里迢迢，远渡重洋而来，不容易啊……不容易，恨不得我都不舍得吃了。：）））

1.热锅放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼（可事先裹上面粉也可不裹），炸至金黄色，捞起鱼段沥干油份

2.锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入葱姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精，糖

3.放入之前煎好的带鱼，煮4-5分钟，然后勾芡淋香油即可

主料：鲫鱼1条（鲤鱼、草鱼皆可）

辅料：剁椒小喊老半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉

做法

1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。

2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。

3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身老镇，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即郑含升可捞出沥干油备用。

4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。

5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。

6、烧开后，放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀，放鱼事先炸好的鱼，焖2分钟捞起装盘。

7、装盘后，可在鱼身上撒少许香菜和葱粒，可增加香味以及色彩。