北京特色美食有哪些？

1、老北京炸酱面

老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱卖厅面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。

2、炒肝

炒肝的主要食源竖材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。

3、卤煮

卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤雹配大煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。

一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。

北京是中国的首都，拥有着丰富的历史和文化，也孕育着许多特色美食。以下是一些渣腊北京特色美食的介绍：1. 烤鸭：北京最著名的特色美食之一，是一道用炭火烤制的肥嫩鸭肉，外皮酥脆、内馅鲜嫩，入口后回味悠长。2. 炸酱面：是一种以豆酱为主要调料的面食，与炒饭、炒面等传统小吃齐名。口感漏宽鲜美，香气四溢。3. 羊蝎子火锅：是北京的一道特色火锅，主要以羊肉为配料，汤底味道鲜美，具有温补作用。4. 京酱肉丝：是一道用猪肉丝和甜面酱炒制的传统小吃，味道鲜美，风味独特。5. 豆汁：是一种以黄豆为原料酿制的饮品，历史悠久，是北京的传统小吃之一。口感醇厚，营养丰富。6. 糖葫芦：是一种由串在竹签上的山楂、草莓、枣等水果，经过糖浆烤制而成的传统小吃，入口甜返梁亮脆，风味独特。以上是北京的一些特色美食，当地还有很多其他的小吃和特色菜肴，值得一试。

北京是中国的首都，也是世界第八大美食城市。北京小吃很多，是吃货的天堂。即使是口味奇特的外国人，也对北京小吃印象深刻。下面一起来看看北京特色美食有哪些。

1、 北京烤鸭：是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻乱明，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。

2、 老北京铜锅涮肉：老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料模陪饥，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。

3、 爆肚：是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料食用，又脆又鲜，老北京人有农历立秋后“吃秋”的讲究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的讲究。

4、 面茶：是北京十大名吃中的滋补佳品，一般作为早餐出售。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶十分讲究，吃时不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就能轻易的分清北京当地人。

5、 炒肝：有百余年的历史，是北京传统早点的一个重要组成部分，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不懈的特点。因为炒肝的肝和芡汁能够均匀分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托着碗底转着圈嘬。

6、 豆汁儿：是北京十大名吃中颇受争议的一个，北京本地人把喝豆汁儿当成一种享受，是提神醒脑败火的上等饮料，而外地人第一次品尝豆汁儿时犹如泔水味儿的酸臭味会使人难以下咽，但一旦多尝试几次接受了这个味道，便可能对其上瘾。

7、 卤煮：是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃。

8、 焦圈：焦圈深受北京男女老少的喜爱，一般喝豆汁吃烧饼的时候都要带一份焦圈。因为焦圈复杂的制作方法，储存十天半月口感都不会变，焦圈独具的香、酥、脆的特点，是老北京人儿不能缺少的小吃之一。

9、 老北京炸酱面：老北京炸酱面独具北京当地的特色，酱料一般会使用甜面酱制作，加上肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最爱的主食之一。

10、 褡裢火烧：褡裢火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名，制作时，用面片装入肉馅，两面折上，另旦返两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，就可趁热食用。色泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。

以上就是给各位带来的关于北京特色美食有哪些的全部内容了。

北京是中国的首都，也是一个拥有着悠久历史文化的城市，其独特的地理位置、气候环境、人文历史等因素，孕育了许多能代表北京特色的美食，以下是一些比较典型的北京特色美食：

1. 烤鸭：北京烤鸭是最具代表性的北京特色餐品，外表烤得金黄、香脆，内饰肥而不腻、口感柔软。

2. 炸酱面：炸酱面是一种使用大酱、肉末、豆角等调料制成的，口味独特，浓郁，是老北京口味中的代表。

3. 羊蝎子：羊蝎子是一道采用羊肚及羊肉，加上特制的药香料及调料熬制而成的炖菜，以其香浓味厚，辣而不呛。

4. 豆汁：豆汁是将大豆粉加水调配，经过发酵后得到的饮料。豆汁一般配上炸酱面、玉米团子等小食品，是老北京人的早餐之一。

5. 涮羊肉：涮羊肉是北京有名的火锅美食，使用新鲜的羊肉片，蘸上酱油、蒜泥盯慧局、酱油等调料后在热水中涮煮而成。

6. 糖葫芦：糖葫芦是一种以山楂或草莓为主材料，加上糖和水煮糊，挂在簪子上晾干后食用的老凯让北京小吃，具有桂花、玫瑰花等不同口味。

7. 驴打滚：驴碧贺打滚是一种采用面粉加牛肉、豆腐、黄豆等为原料，经过包裹、蒸煮、切片等制作工序而成的一种传统北京米粉。

以上是一些比较典型的北京特色美食，我相信这些美食会是您在北京美食之旅中的一件美好回忆。

北京的美食数不胜数，像闻名中外的北京烤鸭、风靡全国的老北京炸酱面、口感细腻柔软的豌豆黄等等，都受到了许多外地游客的喜爱。

但在老北京传统小吃中，也有许多外地人享受不了的，是老北京人独爱的特色美食。今天就为大家介绍6种老北京“怪味”小吃，外地人吃不下，本地人当成宝，看看你能吃得了几种！

一、豆汁儿

说起最令外地人印象深刻的老北京传统小吃，大概非豆汁儿莫属，只因它特别的味道属实让人难以接受。许多外地人冲着豆汁儿的名声品尝后，都表示豆汁儿的气味和口味都太过独特，甚至有人这样形容豆汁儿：那一股子馊味，犹如泔水。

但豆汁儿在大多数老北京人的心中，可是独一无二的存在，时不时的就要上豆汁店打上一桶，带回家慢慢享受，甚至在老北京有句话说“不喝豆汁儿的都算不上地道的北京人”。

其实豆汁的酸馊味来自于神奇的发酵，绿豆磨成细浆后，下层沉淀的为淀粉，上层漂浮的淡青色汤水便是发酵前的豆汁。再经过时间的催化，生豆汁经过一系列的化学反应后完美蜕变或扒，煮熟后与金黄酥脆的焦圈和辣咸菜同食，就是老北京人最爱的一口。

对于外地人来说，其实喝豆汁要卸下防备，感衫仔昌受酸臭味消退后的回甘，淡淡的豆香味也慢慢散发出来，越喝越香，大概这也可能是老北京人对它偏爱有加的原因。

二、卤煮火烧

面对满满一碗装了猪肺、猪肠、五花肉的卤煮，老北京人看见眼里能直冒光，再淋上蒜汁，放上香菜，即使拿一只再昂贵的烤鸭都不给换。一碗卤煮火烧，喜欢它的人恨不得一天连吃三顿，不喜欢的人见了则想拔腿就跑，实在无法享受这充斥着浓浓腥臭味的卤煮。

对于爱吃卤煮这口儿的人来说，猪肠软糯Q弹有嚼劲，猪肺鲜嫩中夹带脆感，五花肉肥瘦相间，被卤的咸香，吸满汤汁的炸豆腐有着油香，切块的火烧有着面香，吃起来还柔软不失筋道，这些全部汇聚于一碗之中，香味远远要大于那丁点的腥臭味。

三、炒肝儿

炒肝儿诞生于清朝同治年间，是在“白汤杂碎”上减去了猪心、猪肺，再勾上芡汁，便成了“初代”炒肝儿。后来又选用了酱油、味精等调料代替了原本的口蘑汤，却意外的受到了北京人的欢迎，逐渐成为北京城小吃的佼佼者，让北京人心甘情愿的一大早的就去买上一碗喝。

然而就戚庆是这么一碗能开启北京人美好一天的炒肝儿，外地人对其的接受度并不比卤煮好多少，不是无法接受腥臭的猪大肠，就是不喜奇特口感的猪肝，或者是在看到那一碗黏糊酱色的芡汁时就被劝退了。

其实炒肝儿能名扬至今，依赖于北京人爱吃“下水”这口喜好。一碗炒肝儿在北京人的眼中，那是汤汁晶莹透亮，肝香肠肥，咸香混合着蒜香，配上二两包子蘸着吃，托着碗沿着碗边转圈吸溜着喝，那叫一个醇香味美，舒坦的很。