天水呱呱凉粉，呱呱是甘肃天水独有的地特色小吃。无论是农村还是闹市，天水人对呱呱是情有独钟。呱呱以荞粉做的为佳，独特的气候，是荞麦生长的最好环境，勤劳的天水人把荞麦打碾后，除去荞皮拉成糁子，经水浸泡手工擀碎碾细，用水浸洗成浆，中小火熬成糊，将糊用铲子从锅底铲起数次，至糊晶莹剔透时舀入盘中，凉晾即可。片成一二棱片，配以油泼辣子，盐、醋、蒜泥、香油，便成一道美味佳肴！
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文章名称：甘肃农村小吃？
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