淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，但如今好像淮扬菜发扬得最差？

这是无知无识的说法。上海本帮、浙菜、苏锡、徽州菜均在淮扬菜范畴，是淮扬菜在地方的明细延伸。淮扬菜至今占领首都、上海、南京、杭州国宾馆的国宴餐厅。淮扬菜馆在京沪宁及长三角城市属中高级餐厅，这个请别与冒菜、麻辣烫看齐。淮扬菜属文人菜系，必须在环境好的中高层次菜馆才能心平气和地品尝到。