川菜可谓是色香味俱全,让你推荐一款最具代表性的川菜,你会推荐什么?

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你好,很高兴回答你的问题。川菜可谓是色香味俱全,让你推荐一款最具代表性的川菜,你会推荐什么?我的回答是:川菜在国内影响很大,是民间最大的菜系,被称为“百姓菜”,它以麻、辣、鲜、香为主要特色,并且菜品众多,在国外也是非常有名的,所以深受国内外吃货们的喜爱。其代表作有:麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝等。

如果是让我推荐最具代表性的一道川菜,我会推荐麻婆豆腐这道美食。为什么呢?因为这道菜历史悠久,取材方便,口味独特,是川菜中的名菜,当然也是最具代表性的川菜之一。麻婆豆腐是以豆腐为主要原料,搭配上腌好的肉未和多种调料,经高温炒制再加入清水煮熟,最后勾上芡汁拌匀,大火稍微收汁后制作而成。成品:颜色红亮、麻辣十足、味道鲜美、口感润滑细腻,再配上米饭,真是绝了。

制作教程特点:颜色和味道非常棒,最适合下饭食用,制作简单,一看就会需要食材:

主料:嫩豆腐1块

配料:猪肉80克、豆瓣酱1勺、香辣酱1勺、香葱1根、淀粉少许、花椒粉小半勺、小米辣2个、大蒜2瓣、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量

调料:酱油适量

制作步骤:

步骤1、猪肉去筋膜剁碎,放入碗中,加料酒、酱油、生粉、胡椒粉抓均腌制20分钟。

步骤2、香葱洗净切成葱花。小米辣切圈。豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡入底味。大蒜去皮切碎。

步骤3、锅中倒入适量植物油,大火加热至七成后,倒入腌好的肉末翻炒至变色。接着加入豆豆瓣酱和香辣酱。

步骤4、炒出红油后,加入小米辣、花椒粉和蒜末炒出蒜香味,加入1小碗清水、料酒和酱油上色拌匀。

步骤5、汤汁烧开后,把豆腐捞出倒入锅中,盖盖焖煮5分钟。时间到后,加入用淀粉兑水勾的芡,大火稍稍收干汤汁即可出锅。最后撒上葱花点缀。

内容总结一道麻婆豆腐就制作完成了。这道菜颜色红亮、香味浓郁非常诱人。豆腐选用嫩豆腐,倒入锅中后,多味调料经大火煮开,豆腐己吸入了辣味、麻味、蒜香和酱香等味道,最后再加入淀粉勾芡,食用时味道鲜香、口感嫩滑细腻,真是一道下饭神器。

制作技巧(1)选用嫩豆腐,这种豆腐含水量高,入口非常细嫩。

(2)用淡盐水浸泡既可入底味又可去除豆腥味,可谓“一举两得”

(3)用豆瓣酱和香辣酱两种酱混合炒制,酱香味更浓郁。

(4)猪肉也可用牛肉代替。但必须重进行腌制。

(5)因为是嫩豆腐,在制作时不宜经常翻拌,避免豆腐破损。

结语麻婆豆腐历史悠久,虽属于川菜,但经流传开后,成为了很多家庭中的家常菜,川菜之所以称为“百姓菜”,最大的原因应该是非常接近大部分人的饮食习惯和口味吧。我之所以推荐这道麻婆豆腐,我觉的它不仅是一款最具代表性的川菜,也是我们大部分朋友都喜欢食用的美食吧!

小编身为一个地地道道的四川人从小川菜吃到大,说到最具代表性的一道菜我想非宫保鸡丁了,不管是在全中国乃至全世界都非常出名的一道菜了,但它的做法也开始随着社会的需求开始变得五花八门,正宗的做法乃是辅料加入了干红椒、干花椒和大葱用糊辣油炒制。正宗的宫保鸡丁小编就发在下面供大家学习交流

宫保鸡丁

原料:

鸡腿肉200克、酥腰果50克、大葱50克、姜5克、蒜5克、干辣椒段40克、花椒5克、糖20克、醋15克、生抽10克;老抽5克、胡椒粉1克、盐3克、味精5克、水淀粉5克

制作方法:

1、把鸡腿肉切块加入少许料酒味精盐豌豆粉放一旁腌制备用

2、大葱切段备用,姜蒜切片备用

3、把醋、生抽、白糖、老抽、盐、胡椒粉、味精、水淀粉放放碗里调成碗芡

4、锅烧热倒入色拉油3成油温倒入鸡肉划散倒出沥油,锅里放入糊辣油加入姜蒜片、大葱段爆香放入干辣椒、花椒、鸡腿肉小火一起翻炒然后倒入酥腰果碗芡翻炒,待汁水挂上即可出锅

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文章名称:川菜可谓是色香味俱全,让你推荐一款最具代表性的川菜,你会推荐什么?

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