重庆好吃美食?

adminer

重庆好吃的美食有:火锅、小面、酸辣粉、鸡杂、卤鹅等。

1、火锅,重庆作为一座火锅的城市,那是重庆的“标签”。重庆人吃火锅不分时间,从中午到半夜,除了早餐,重庆人的火锅店里,最不缺的就是人。麻、辣、鲜、香的火锅儿是重庆人的最爱。

2、小面,曾经盛极一时的重庆小面,被推广到了全国各地。在重庆,甚至周边地区,重庆小面依旧非常的火爆。重庆小面的鲜、重庆小面的辣、重庆小面的味,都是让重庆小面吸引人的地方。

3、酸辣粉,重庆酸辣粉,是重庆的特色小吃之一。逛街累了吃酸辣粉,泡妹子去吃酸辣粉,点外卖还是酸辣粉。酸辣粉一道酸酸、辣辣、爽滑的美食。与重庆小面一样的出名。

4、鸡杂,重庆的干锅鸡杂,被称呼为鸡杂王。干辣、干香、微麻、鲜香的干锅鸡杂,是重庆继火锅儿之后的另一道特色。重庆鸡杂王曾经登上过中央台的美食节目。

5、卤鹅,用来做卤鹅的原材鹅一般都是鲜活的鹅,现杀现卤。荣昌卤鹅入口香,吃起来也很鲜美。不仅可以直接吃,还可以用来煮卤鹅汤。

重庆川菜有哪些特色菜?

重庆特色特色菜较多,简单介绍下较受大众欢迎的几道特色菜,欢迎到重庆品尝。

毛血旺

以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。相传,抗战时期,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

泡椒牛蛙

用泡椒和泡姜,是提味的秘密武器,没有泡菜的酸香糅合在其中就无法成就很多川菜的地道美味,其中,最具典型的一道江湖菜便是泡椒牛蛙。牛蛙的营养十分丰富,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。烹饪而成的泡椒牛蛙,其制作简单,香辣可口,深受人们喜爱。

辣子鸡

这是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。据传起源于三国时期,夏侯渊随曹操起兵,献帝建安十九年,苞罕宋建反,自号平汉王,曹操命夏侯渊讨之。宋建灭,苞罕人民喜如雀跃,设酒筵共庆胜利,夏侯渊赞美“大块辣子鸡”故闻名遐迩,流传至今,已有1800余年的历史,后几经辗转,传入巴渝,重现歌乐山。辣子鸡以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

炭烤猪脑壳

猪头肉具有补虚滋阴,养血润燥的功效,对于炭烤猪脑壳这一道菜,可能有很多人闻所未闻。其发源于清末民初,是一道具有巴渝风味的特色江湖菜,烹饪方法是将半边猪脑壳根据独家秘方进行卤煮,再用炭火细烤,直到黄红酥脆,肉质嫩熟时再取出。

啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代,康熙皇帝巡访江南,见山川秀美,河泽清澈,河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。正当兴致高时,天降大雨,随行人员措手不及,康熙被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,将鸭肉与米酒共食,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。但在重庆,啤酒鸭绝对算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

璧山兔

璧山兔取自璧山区,除了有闻名天下的来凤鱼,还有一道美食璧山藤椒兔。重庆璧山人爱吃兔,有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔,丁家兔有着280多年的历史,历史可以归溯到明清时期,在抗日战争时期,交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此,周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。此后丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。

欢迎各地朋友到重庆游玩,重庆欢迎您!

版权声明:本文采用知识共享 署名4.0国际许可协议 [BY-NC-SA] 进行授权

文章名称:重庆好吃美食?

文章链接:https://www.changshijun.com/c15580.html

该作品系作者结合行业标准及互联网相关知识整合。如若侵权请通过投诉通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

目录[+]