大家好，我是一餐食光，今日头条美食领域的优质原创作者，看到你的提问，感觉你是一位非常热爱家庭的厨友，很高兴也很乐意给你推荐我的年夜饭菜单。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，不光要有大鱼大肉，更要营养均衡。我推荐的这6道菜，荤素搭配，食材普通，做法简单，成功率高，颜值高，希望能对你有所帮助，也希望你的家人喜欢!
菜谱1：花开富贵——凉拌菊花豆皮
【食材明细】
干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块
【制作过程】
1.干豆腐放入沸水中焯1分钟左右。
2.干豆腐沥干水分放在案板上，两张豆皮叠放到一起，切成3等份，即分割成6小张。
3.取其中1小张，将长长的两边对折起来。
4.用刀均匀切成约3毫米宽的小细条，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米。
5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。
6.所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中。
7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下
8.调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中搅拌均匀。
9.调好的酱汁均匀地浇在盘中，香菜点缀。
菜谱2：蒸蒸日上——蒜蓉粉丝蒸虾
【食材明细】
大虾12只，粉丝1小捆，大蒜6瓣，小米辣3个，尖椒1个，花生油，酱油1勺半，盐，清水
【制作过程】
1.大虾洗净，将大虾去头，去掉虾线。粉丝用清水泡软。
2.取一只虾，沿背部剖开，用刀竖着在剖面上划几刀，不要把虾肉切断。所有虾处理好。
3.泡软的粉丝剪成两段，打散平铺在盘中。
4.将处理好的虾平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。
5.将小米辣和线辣椒切碎，大蒜切末。
6.锅中倒入适量的花生油，烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。
7.立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下，将蒜末油倒入一个干净的碗中。
8.往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量清水，用筷子搅拌均匀。
9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。
10.放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可，出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。
菜谱3：福禄寿喜——四喜丸子
【食材明细】
猪五花肉200克，莲藕1/2个，胡萝卜1/2个，海鲜菇1小把，生姜1小块，香葱1根，鸡蛋1个，小油菜3大棵，盐适量，白胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，香叶3片、八角2个，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精适量
【制作过程】
1.将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱,、五花肉分别切成末，然后装入盆中。
2.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐，顺着一个方向搅动上劲。
3.搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末，顺着刚才的方向搅拌均匀。
4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
5.锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。
6.锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，爆香，加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。
7.烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。
8.煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。
9.另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。
10.将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀。
菜谱4：团圆美满——麻辣豆皮金针菇卷
【食材明细】
金针菇1卷，豆腐皮4张，小米辣4个，线辣椒1个，大蒜4瓣，香葱1棵，干红辣椒5个，郫县豆瓣酱1大勺，盐少许，味精少许，生抽适量，蚝油适量，花生油适量。
【制作过程】
1.将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
2.取1根火腿肠粗的金针菇，用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
3.将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
4.锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。
5.炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入干红辣椒。
6.翻炒均匀后，加入蚝油、生抽和适量的盐，少放一点，炒均匀后，加入一碗清水。
7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。
8.然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
9.做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣即可。
菜谱5：前程似锦——什锦小炒
【食材明细】
胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳1小捏，大蒜4瓣，盐1勺，味精1/2勺，水淀粉适量。
【制作过程】
1.将荷兰豆洗好择去筋丝，将胡萝卜、莲藕切片，再将木耳、干百合提前泡发好，大蒜切成片。
2.锅中水烧开，将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中，放入一点点油，即可。
3.焯好的蔬菜盛出，沥干水分，装盘备用。
4.锅中放入少量的油，油烧热后，加入切好的蒜片，爆香。
5.然后加入洗好的荷兰豆，继续炒至均匀，荷兰豆断生，再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合，翻炒均匀。
6.加入适量的盐调味，再加入适量的水淀粉，勾芡，调成浓稠的汤汁，.出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜,即可。
菜谱6：红红火火——红烧肉
【食材明细】
红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，八角3个，生姜4片，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，此处不需要用油。
【制作过程】
1..将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
2.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
3.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
4.一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
5.继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
6.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色，加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
7.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
8.加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
9.炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
10.汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
对于年夜饭，只要用心，家里人都会倍感幸福，比起去饭店，我更享受跟家人在家里吃饭的时光，温馨又幸福！这样一桌菜，简单又好吃，希望我的推荐能够帮到每一位爱家人、爱美食的厨友，提前祝愿大家新年快乐！
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