如何做好吃的鸽子

滋 补 鸽 子 汤

原料：鸽子2只。

配料：葱、姜、蒜、红枣、沙参、党参、当归、苟杞。

调料：花椒、胡椒粒、盐、糖、料酒。

原料准备： 1、鸽子宰杀，去毛洗干净，备用。

2、葱切丝；姜、蒜切片；红枣洗干净一刀两半；沙参、党参、当归、枸杞洗干净备用。

操作步骤：

1、 洗干净的鸽子放入炖锅内，加适量的水，中火烧开水。

2、 撇去浮沫，放入姜、蒜片，加花椒、胡椒、料酒、糖。

3、 加沙参、当归，小火炖20分钟左右，加党参、红枣。

4、 小火再炖20分钟左右，放枸杞。

5、 盖上锅盖小火闷20分钟。

6、 出锅前，用盐调味，加入葱丝。

备注：

1、 土鸽子熬出的鸽汤要比肉鸽的汤要鲜美。

2、 炖鸽子的水（高汤）一定要将凉水（高汤）和鸽子放在一起中火烧开，这样的汤味鲜美。

3、 炖汤的鸽子一般2只为宜；花椒、胡椒分量10粒左右，过多影响汤的美味。

4、 沙参可加4-5根，当归一般一块就够了，党参15根左右；这样炖出的汤鲜美，否则和喝中药差不多了。

5、 枸杞10粒左右。

6、 最后加盐调味，可略微炖2-5分钟，汤味比较容易掌握。

7、 此汤温和，男女老少均可食用，冬季食用比较滋补。