云南小众景点：千年白族村与火腿的故事——诺邓古村

自唐代南诏时期一千多年来村名一直没有改变过，因此被称为“千年白族村”，也是云南最古老的村落。诺邓四面环山，依山而建，村民祖祖辈辈就这样聚居在陡坡上，建造了十分有特色的民居，被誉为“北山重楼”，从山顶到山脚，层层叠叠的阁楼就像挂在半空中一样。诺邓村至今家家户户都养马，从这些马身上依稀可见从前马帮的影子。走在村子石板路上，那些祠堂、牌坊和大院里的每一块精雕让你不自禁地感叹历史的变迁，要不是《舌尖上的中国》讲述了诺邓与火腿的故事，这个村子还会继续被诗人遗忘。

位于云南大理白族自治州云龙县深山里的诺邓，美丽得出乎人们的意料。诺邓是一个因盐业而发展起来的聚落，长期以煮盐为生，曾一度是滇西地区的经济重镇。解放后，海盐大量开发，诺邓失去了盐这个经济支柱，从此尘封于世，渐渐在人们记忆中淡化。但正是这种冷落，才使诺邓有幸保持着依然纯美的身姿。

去年，因为《舌尖上的中国》之诺邓火腿，诺邓古镇又重新走入了人们的视野，既有绝美观景又有人间美味，诺邓，你还会忽视它吗？

历史——以盐而生千年未更名诺邓村在群山环抱中，是一个有着上千年历史的白族村寨，一千多年来，诺邓村名从未变更过，对于一个偏僻的小村庄来说，堪称地理史上的奇迹。

金庸在小说《天龙八部》中写道：“段誉将四大金刚中的古笃诚安排进大理盐道司。由于大理偏居西南，食盐生产几乎为零，大理国的食盐全部从大宋购买。”但是，并非如金庸所言，“大理的食盐生产几乎为零”。大理白族自治州的云龙县早在汉代就有著名的“云龙井”，并因盐成为最早的县制，云龙县在汉代称“比苏”，“比”是白族语“盐”，“苏”是“人”的意思，盐井所在地就是今天的诺邓村。

盐业经济的发展，促进了诺邓村的演变和发展。南诏时“细诺邓井”的盐业生产已经具备了相当规模。当时四方商贾云集，诺邓百业昌盛，繁荣兴旺。诺邓村每月“赶”四次集市：初一、十五为“大街”，初八、二十三为“小街”。村中街道因山就势，店铺基本上北向山坡一面开，街面虽不宽，但店铺就有几十家。

诺邓是白族最早的经济重镇，现有着滇西最集中的明清古建筑群和明清文化遗存，目前存有的一百多座依山构建、形式多变、风格典雅的古代民居院落，有玉皇阁、文庙、武庙、龙王庙、棂星门等众多明清时期的庙宇建筑，还有盐井、盐局、盐课提举司衙门旧址以及驿路、街巷、盐马古道等古代建筑，蕴含着极其丰富的历史文化内涵。

遗迹——楼院重接因山就势民居建筑绝少雷同诺邓村四面环山，村子最低处，海拔1900米，最高处的诺邓玉皇阁，海拔2300米。除了东面山麓“龙王庙”后有一小块较平坦的台地外，民居几乎都建在山坡上。有些地势很陡，民居建筑的墙基石脚很高大。诺邓的三四百户人家主要分布在村中的山洼和西北阳坡上。特别是北山坡上的民居层层叠叠，密密麻麻。前家楼上的后门，即通后家的大院，楼院重接，台梯相连。村中的街巷道路，因山就势，纵横交错，清一色的石板铺成，三步一阶，五步一台。有数不清的苍老的石台阶。

从下往上向上望去，民居层层叠叠，错落有致。由下向上建有：龙王庙、古江西会馆、万寿宫，还有古榕树、黄姓家族的“题名坊”和玉皇阁前的“棂星门”，它是滇西现存最大的古木牌坊。再上去就是玉皇阁建筑群，周围全是高大的古黄连木，树高多达三四十米，最古老的树龄已有800多年。

民居建筑式样，有“三坊一照壁”、“四合一天井”、“四合五天井”等。由于依山而建，构思变化奇巧，风格丰富多样。诺邓的民居建筑很讲究工艺美术；门、窗、木梁、柱、檐上的雕刻图案精细美观，山墙、院墙上均有绘画或图案，每户人家的正房、厢房或照壁的布置和工艺，都各具特色，各有千秋，绝少雷同。

各家正房“堂屋”的风格，都体现庄重、古朴、典雅。很多人家至今还保留着明清时代的一些家具、古董。诺邓村有九十多处明、清时代的古建筑院落。有五六十处民国时期的建筑。有寺庙、祠堂、牌坊、门道等古建筑28处，基本上都是明、清时代的。还有元代建筑“万寿宫”，部分木梁构造与地面砖石依然如旧。

文化——脱离俗气文化沙漠孤独寂寥穿行在诺邓，静得出奇，偶尔留守的老人都懒得理会你的存在，也许逝去的太多又太遥远，生存的压力让人们离开了家园。成也盐业，败也盐业。为了熬盐的能源利用，过度的砍伐已使周边尽是童山，只有村里残留的大树伴随着大夫第、盐务署、龙王庙、五课提举司，告诉你一个始于汉代的盐的传奇。

在村口那间屋子，就是诺邓井旧址。如今仅有一口盐井，周围常年有水渗出，像块沼泽地，在干一点的地方有白色盐颗粒。山顶的文庙武庙里，如今只剩下木构框架，武庙成了小学生们做饭的厨房，诺邓曾经的人杰地灵又回到了山村文化的沙漠。与拆掉的文庙相比，玉皇阁依旧完整，登上楼阁，迎面相对的是对面山顶的寺庙。盐业衰落了，村庄寂静了，教育荒废了，只有寺庙道观还在守卫着人们的祈望，孤独而渺茫。

火腿——盐与火腿的完美交响曲《舌尖上的中国》短短6分钟影像，让诺邓火腿一夜之间风靡全国。正如纪录片中这一集的片名一样，诺邓火腿之所以别具风味，是得益于“大自然的馈赠”。

白族聚居的云龙县诺邓生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。诺邓火腿早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”，出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。如今，云南大理一年一度盛况空前的三月街集市，“诸商云集，环货山积”，各族人民都争相购买诺邓火腿。它是云南著名的地方特产、民族民间的风味美食。

白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红。每年春节前夕隆冬腊月之际，当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪，制作火腿，此时制作的火腿称“正冬腿”。诺邓出产的食盐极佳，它是采用传统的工艺加工精制的并用铁锅熬成大块状，酷似从前产于蜀地的“盐巴”，当地人称为“锅底盐”，用它腌制肉食格外馨香。据说，一般的盐只能浸透六片肉，而诺盐能够浸透七片以上的肉，且诺盐味好，多了不苦，即便单独食诺盐也别有一番风味。

游历在古镇，你会常常惊叹岁月的积淀，牌坊、祠堂和大院里的每一块精雕都藏着前辈流离的辛酸，把打拼天下的富庶与荣耀带回乡里，尽情展示。所以，每当走进江南的古镇和徽州的村落，总是看到江南巨富们回到乡梓的显摆，感叹华丽外表下的怅然。但是，走进诺邓，不会感到半点虚幻，你会看到了一种真实的从容，一种脱离了俗气的时间之美，一首生于斯，长于斯的乡土富饶之诗！

本期编辑：郑东升 梁箫 丁梦来