维生素a的作用及功能

      在印度、埃及和那些饮食营养特别不充足的地区，患各种眼疾的人非常普遍，因为食物中的维生素A对眼睛的健康影响非常大， 维生素A是视网膜的杆状细胞内含有感光物质视紫红质的组成成分，可促进视觉细胞内感光物质的合成和再生。在维持正常视觉、特别是正常暗适应能力方面有重要作用。眼睛所接收到的任何光线都会损耗一部分视紫红质，这样形成对神经末稍的刺激，告诉大脑眼睛看到了什么，然后眼睛又产生更多的视紫红质，又被更多地损耗，循环往复，这一再生和损耗的过程，将持续人的一生。不管日视和夜视都需要维生素A，只是夜视完全依靠维生素A 。当亮光过后，你的眼睛将暂时性失明，其时间长度与缺乏维生素A程度有关。缺乏维生素A的人白天对光非常敏感，怕光、亮，只有戴上墨镜才适应。少量缺乏维生素A的人，看电视，用电脑时，眼睛会感到疼痛，特别是长时间用眼，紧张、头疼、和视力疲劳后，疼痛可能会更严重。需要强光下工作时，体内维生素A消耗的特别快，在昏暗光线中工作工作的人也同样如此，因为要求的完全的夜视力，比自然光线下需求维生素A更多。经常面对白纸和电脑， 缝纫、打字、看书、看电视，亮光和暗室中的工作的摄影师，生活在白沙滩和海边、滑雪者、更需要补充维生素A。

      维生素A与皮肤

      缺乏维生素A会使皮肤老化。其实皮肤出现的症状会比眼部症状出现的更早。当缺乏A时，皮下组织细胞将死亡脱落。这些死亡的细胞将堵塞毛囊和毛孔，从而阻碍体内脂肪到达表面，皮肤将变得干燥而粗糙，有时整 个身体会发痒。细胞死亡后阻塞毛孔，导致皮肤出现小疙瘩。但这些小疙瘩不会因为温度的变化而而受到感染。由死亡细胞和油脂结合而形成的堆积物使得毛孔增大，这就是通常说粟粒疹或黑头粉刺。如青春痘产生，因压力在或缺少维生素A时，皮肤下层的许多细胞便会迅速残废并堆积在一起，使粘液无法分泌。正常的粘液可以清洗体内的组织和输送白细胞，无论是皮肤或粘膜堆积死的细胞是提供给细菌的食物。代谢废物，阻塞了 毛孔出口，持续产生的皮质与角质，逐渐累积隆起，便形成了粉刺，如果这些细胞继续受到感染，导至丘疹，脓疱疮和痈的发生。还会在肘、膝盖、臀部和上臂的后面部分皮肤出现粗糙、角质化、鱼鳞状等。而维生素A恰是能解除角质化及粉刺的重要成员。从表面上看皮肤只是一层薄皮，但事实上它是由好几层细胞及组织所形成，有充足的维生素A，才能源源不断地进行着表皮细胞的更新，这样我们才能拥有光泽滑润的皮肤。

      饮食调查中，少量缺乏维生素A的现象非常普遍，所以饮食中要经常摄入一些富含维生素A的食物，如肝、肾、鱼肝油、蛋黄和奶油、黄油等。瘦肉是无法储存维生素A，所以烧烤煎炸的肉排都缺乏这种维生素。虽然胡萝卜素有转化维生素A的功能，但不可忽视是在摄入植物中胡萝卜素时，一定要保证维生素E的摄入，否则是难以保证胡萝卜素转化为维生素A。