圆蛤蒸鸡蛋正确做法？

圆蛤蒸鸡蛋正确做法？

圆蛤蜊蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买回来 放在一个盆子里 倒入水 加盐 帮助吐沙子 我一般早上养起来 晚上吃 一天总能吐尽了。 用一只小锅 倒入小半锅水 煮开 倒入一点黄酒 把养好的蛤蜊倒进去 煮到蛤蜊开嘴 不用开太大 微微张开一点口就可以 把蛤蜊捞出 放在一边的盘子里 这个水不要倒掉 蛤蜊冷透 把蛤蜊打开 没有蛤蜊肉的半边刻扔掉 鸡蛋打散

步骤 2

把蛤蜊汤冷到温温的 可以用榨豆浆的滤网 垫上厨房用纸 过滤汤汁 不用太多 大半碗 沙子什么都沉淀了 但是还是过滤下比较好 把厨房纸扔掉（滤网还要用） 怎么蒸蛋好吃嘛 具体怎么说呢 水加入蛋液后 蛋液不要太稀 用筷子撩一下蛋液 还是有点阻力 就可以了 盘子要有点深度 最好是平底的 把蛤蜊排进去 蛋液过滤下 再倒进去 为什么不加盐 因为汤很鲜 最后几滴鲜酱油就可以了

步骤 3

开大火煮开水 上蒸架蒸蛋 要 用保鲜膜包一下盘子 不然蒸汽要滴进蛋液里面 蛋羹要不好吃的 蒸10分钟 你可以把保鲜膜撕开 用筷子戳一下蛋液 没有生蛋液表示熟了 有的话继续蒸

步骤 4

上菜 滴上先酱油

蛤蜊蒸蛋营养价值高吗？

家常蛤蜊蒸蛋，做法简单，味道鲜美，适合孩子吃

蒸蛋的历史可以追溯到很久，这是我们中国传统的美食。蒸鸡蛋的口感十分的顺滑细腻，而且制作方法也十租睁分的简单易学。蛤蜊的味道十分鲜美，而且具有丰富的营养价值。鸡蛋和蛤蜊搭配在一起，十分简单的食材组成了一道美味佳肴。蛤蜊蒸蛋是一道粤菜，十分的鲜美，家中有老人孩子的可以为他们做上一道蛤蜊蒸蛋，营养丰富又可口美味。

蛤蜊是属于海鲜类食材，蛤蜊肉质鲜美，营养也很丰富。并且蛤蜊性寒，也有清热之效。它非常适合高血脂病人，而脾胃虚寒的人不宜食用。鸡蛋中所富含的营养也十分的丰富，人们往往做成鸡蛋羹，做成鸡蛋羹以后，营养流失较弊辩岁少，而且十分的软嫩。通常适合做给小孩和老年人吃。

【菜品】蛤蜊蒸蛋

【所需食材】准备鸡蛋，7到8个蛤蜊，姜，还有香油和食用盐，还有适量的葱花，准备适量的蒸鱼豉油。

【烹饪步骤】

步骤一:把鸡蛋，蛤蜊等食材准备好。买来的蛤蜊一定要清洗干净，外部的用清水洗的，内部的沙子和泥土要用盐水浸泡，而且必须浸泡一个小时以上，让蛤蜊自己把内部的泥沙吐出来。保证蛤蜊的口感。

步骤二:把适量水倒进锅里，姜块放入锅中，再加入少许的食用盐，然后就可以将水烧开。

步骤三:把刚刚浸泡好洗干净的蛤蜊放进锅中煮，煮到开壳的程度就可以捞出。

步骤四:把煮好开壳的蛤蜊沥水以后放出来备用。刚刚煮蛤蜊的水不要全部倒，留下一部分晾凉以后放到旁边备用。

步骤五:准备一个炖盅，然后把开壳的蛤蜊放进去。

步骤六:把准备好的鸡蛋开壳倒入碗中，把鸡蛋打散，看好鸡蛋液是多少容量，然后以一比一点五比例的数灶纤量加入晾凉以后的煮蛤蜊的水。（因为刚刚煮蛤蜊的时候，在锅中水内加入了食用盐，这个时候鸡蛋液里可放，可不放食用盐，因为之前就有一定的咸度。如果喜欢吃咸一点儿的可以再放食用盐。）

步骤七:把刚刚搅拌散以后的鸡蛋液过筛以后放到刚刚的炖盅里面。用量就是让鸡蛋液没过蛤蜊即可。

步骤八:把炖盅盖上盖子，放入锅中就可以开始蒸了，大概蒸个十五分钟就可以了。

步骤九:蒸熟以后出锅，把盖子揭开就能闻到浓浓的鲜味，撒上葱花，还可以在上面淋一些豉油，喜欢吃香油的也可以放一点香油，就可以享受美味的蛤蜊蒸蛋了。

【烹饪贴士】

1. 千万要注意，蛤蜊买来的时候，一定要提前浸泡一个小时以上的盐水。不然做好以后吃到泥沙会非常的影响口感。

2. 再就是鸡蛋液和煮的蛤蜊水的比例。要控制在1.5倍到2倍之间，比如鸡蛋液至50g，那么煮的蛤蜊水就可以放75g~100g。控制用量蒸出来以后口感会更好。

蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，困袭实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。下面就具体的谈谈蛤蜊的营养价值吧。

1、代尔太7－禅尺亮胆固醇和24－亚甲基胆固醇。蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和贺宽加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

2、钙。蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。

3、维生素B12。蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

4、牛磺酸。蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

5、蛋白质。蛤蜊富含蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。

6、铁。蛤蜊还含铁，能够预防缺铁性贫血。

7、锌。蛤蜊富含锌，能促进生长发育，促进食欲。

8、硒。蛤蜊还富含硒，能够提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

9、蛤素。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

10、蛤蜊的热量。每100克的蛤蜊仅含62大卡的热量。蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，适宜减肥期间食用。以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。摄入62大卡热量相当于做以下运动：走路16分钟，跑步7分钟，跳绳6分钟，健美操13分钟。

蛤蜊蒸蛋，下饭店的时候常常会吃到这道菜，自己还真是第一次做。简直是太好吃了，那个鲜呀，自然清纯不张扬。后悔自己早怎么就没有想起来呢？在饭店一人一勺子，还没有品出宽升味就没有了。 蛤蜊肉质鲜美无比，被如巧局称为“天下第一鲜”渣让、“百味之冠”，营养也比较全面，含蛋白质、多种矿物质和维生素，且低脂肪，实属物美价廉的海产品。 另外人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，因此我想过年了一定要上这道菜，开心过大年。自然拍摄时用了年的色彩做为配景。

蛤蜊蒸蛋的营养价值非常高，是一道很好的营养绿色食品，其中每100g蛤蜊扮启中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多肢缺答种人体必需的矿物历慧质。

蛤蜊蒸蛋营养含雹好。蛤蜊最适合蒸，能保存原味和营养。蛤蜊蒸蛋口味鲜香、清爽，鸡蛋有丰富的卵磷脂、固醇类、钙、铁以及多种谈链帆维生素唤冲。蛤蜊是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，两者搭配更加营养。