想知道鱼都可以做出什么样的美味的菜

1.
　　酸菜鱼

　　主料 ：

　　鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

　　制作方法：

　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

　　酸菜鱼是关东有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。

　　2怪味鱼 〈鲤鱼〉

　　原料：
　　鲤鱼两条，芝麻将50克，蒜泥20克，白糖15克，红油5克，食盐、味精、老丑、醋、料酒、白胡椒粉、面粉、淀粉、三合油各适量。
　　做法：
　　1、鲤鱼洗好切下两个鱼头（用一个），用刀把鱼肉沿着脊骨剔下，肉面打十字花刀，沾匀面粉，放入七八成熟的油中炸之金黄色捞出。用同样的方法把鱼头炸好备用。
　　2、鱼内放香油烧热，加蒜泥略炒，加醋一烹，再加入老抽，料酒、红油、花椒水、芝麻酱、食盐烧开，把鱼放入，烧烤入味，加入味精用湿淀粉勾溜芡，淋入三合油摆入盘中即可。
　　3、三合油用肉蔻、陈皮、小茴香炸制而成。
　　特点：
　　造型奇特，复合味浓。

　　负鱼的烹调技巧
　　(1)将鱼切斜刀（约10刀,不可切断）

　　(2)用竹签穿过鱼身，将鱼弯起固定。

　　(3)将用竹签穿起的鱼放入油锅炸，切口朝下，油必须浸过鱼身，如此炸出的鱼则香酥脆，不会有豆腥味。

芒荽四川话说这是什么菜

是芫荽 [yán sui]吗，别称香菜的，不知道其他地方怎么说，同是四川可能也有很多不同的发音吧，我们那的发音应该是【yán xü】O(∩_∩)O哈哈~仅是个别地方方言哈，希望可以帮到

谁能提供简单又容易的有关鱼的菜谱？

做酸菜鱼，买现成的酸菜鱼料，上面有做法步骤，很简单。只要会切鱼片就好。
吉香居，白家牌的酸菜比较好。起锅前下一把香菜，再用姜末下油锅炸香淋在做好的酸菜鱼上，美味可口。
这是四川的特色菜。配一碗清汤寡面，连酸菜鱼汤都不会浪费了。我就是这么吃的。

四人合作一定可以在20分钟内完成，一人煮开水兼煮面条，一人片鱼片兼掌勺，一人洗香菜兼盛盘，一人剁姜末兼炸热油。