安徽桐城油炸糯米圆子的做法？

一、安徽桐城油炸糯米圆子的做法？

先煮上几升糯米饭，饭熟后盛在大盆中稍冷片刻。并准备一碗左右的山粉，将姜、蒜剁碎。至糯米饭不烫手时，将这些佐料撒入盆中，用双手翻动搋揉至均匀时，将手洗净开始搓圆子了。若没有大的案板，用两板凳架一簸箕，用潮抹布擦净风干，撒层山粉，搓好的圆子放在簸箕里摆上一层。同时往锅中倒油点灶。

待油烧沸时，香味四散。圆子便可以下锅了，刚入锅的圆子与滚油相遇，哧哧嗞嗞，响声不断，油更沸腾。并用锅铲子将圆子在滚油中不断翻动，以防炸焦。一会儿功夫，白色的胚子在滚油中逐渐放黄变深。头一锅若不识成色，可用筷子夹开一丸，看看中间的炸制程度。如果熟透，捞出即可。

先将糯米浸一夜后蒸熟，放凉加入肉沫葱姜盐，用手搓圆放入油锅里炸成金黄色即可

二、山粉圆子怎么做

山粉圆子的制作材料：

山粉（葛根粉）350克，猪肥膘肉200克，白糖150克，青红丝10克，桂花5克。

山粉圆子的特色：

色黑香甜，柔韧筋道，是六安地区风味小吃。

教您山粉圆子怎么做，如何做山粉圆子

将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的圆子。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。

山粉圆子的制作要领：

入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜。

三、正宗山粉圆子怎么做

用料

五花肉肉700克山粉250克

大料两个姜蒜少许

酱油料酒适量白糖盐适量

步骤 1

五花肉洗净切块，放锅里爆出油，接着放料酒酱油、姜蒜大料和盐糖，翻炒片刻，上色了，香味出来了，加热水和肉持平。

步骤 2

肉在锅里炖着，这边就准备做山粉圆子。

步骤 3

准备一个大点容器，倒入250克山粉，加沸水，一边加一边用筷子绞，不能加太多水（大概450毫升~500毫升）。因为是沸水，所以山粉膨胀，而且还有很多白点，这个没有关系，还要放里烧的。

步骤 4

准备一个吃饭的勺子和一碗凉水，将勺子沾下凉水挖一勺子刚泡的山粉放入锅里正烧着的红烧肉上，沿着锅边放，或直接放肉上面，当所有的山粉圆子都放完了，再沿着锅边滋些热水，中火烧10分钟，改为小火10分钟，最后闷一会。

步骤 5

撒上香葱出锅。

小贴士

山粉指的是红薯粉。

四、安徽安庆的山粉圆子烧肉的制作方法是怎样的？

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。 山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。

安徽安庆地区、东至地区盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色   。

山粉圆子烧肉做法：

一、将山芋粉到在干净的容器里，用刚烧开的热水（温度一定要高，否则不能凝固）缓缓倒入粉中，边加水边用筷子搅拌，一定要搅拌均匀，有一定的弹性，直到看不见白色的粉子颗粒，水不能加多，多了做不成形，放置备用。 

二、猪肉切块备用，大小参考红烧肉即可，安庆农家肉块一般偏大。

三、锅烧热放少许食用油（猪肉够肥则不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出后，放入瘦肉煸炒，炒成白色后加老抽翻炒上色）。 四、锅中注入净水，以盖过猪肉为准，放入八角，白糖（可不放）。五、将和好的成透明状的粉用手做成圆子（不用太圆，将粉放在手掌上稍微压紧捏成扁圆状）一个个的放入锅的边上以及肉的上面。

六、盖上锅盖，小火焖20分钟，开盖（此时圆子的颜色应该也是成酱色，颜色不深，可加老抽），加入食盐，用锅铲推动片刻，加速食盐溶解。

七、盖上锅盖继续闷烧10分钟，揭盖撒上葱花（本身有肉的鲜味，如果想更鲜点，可以适量放入鸡精），这样，既好看又美味的山粉圆子烧肉即可出锅啦。

五、安庆菜场 山粉圆子 用锅炒的 一个一个圆圆的怎么做的

用料

五花肉

山芋粉

山粉圆子（安庆特色美食）的做法

将切好的块状五花肉洗净放入锅中爆油，过程中放入一块八角，油出来后加点糖和酱油翻炒几秒，易上色，加入沸水（一定用开水哦，要不然肉质会紧）没过锅中的肉

将山芋粉取适量并加入适量盐（看你自己要吃多少，哈哈，当然也要看肉的量）放入大的碗中，用沸水（这个必须是沸水）冲泡并用筷子搅拌使水和粉充分接触，不宜稀，差不多和和面做馒头差不多就可以，用凉水冲洗手，用手和粉并取出放案板上拍成扁平状，用手一块一块捏入锅旁（沿着锅中水与锅交线处环锅摆放，依次往上环形摆放即可，因为没粘着水的铁锅面容易起壳，比较香脆）再盖上锅盖用大火过两分钟后绕着锅周围渍水，再盖上锅大火四五分钟出锅前加入适量盐撒上葱花即可。

六、炒粉圆子做法岳西

山粉圆子（安庆特色美食）的做法

将切好的块状五花肉洗净放入锅中爆油，过程中放入一块八角，油出来后加点糖和酱油翻炒几秒，易上色，加入沸水（一定用开水哦，要不然肉质会紧）没过锅中的肉

将山芋粉取适量并加入适量盐（看你自己要吃多少，哈哈，当然也要看肉的量）放入大的碗中，用沸水（这个必须是沸水）冲泡并用筷子搅拌使水和粉充分接触，不宜稀，差不多和和面做馒头差不多就可以，用凉水冲洗手，用手和粉并取出放案板上拍成扁平状，用手一块一块捏入锅旁（沿着锅中水与锅交线处环锅摆放，依次往上环形摆放即可，因为没粘着水的铁锅面容易起壳，比较香脆）再盖上锅盖用大火过两分钟后绕着锅周围渍水，再盖上锅大火四五分钟出锅前加入适量盐撒上葱花即可。