正宗清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单?

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一、正宗清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单?

用料 主料 鲍鱼5只 辅料 葱 少许 姜 少许 蒸鱼豉油 少许 料酒 少许 胡椒粉 少许 清蒸鲍鱼的做法

1. 鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤

2. 宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。 用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3. 取下后翻过来是这样子的。 那团绿绿的东西别弄破了,非常腥

4. 撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用

5. 清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。 鲍鱼壳也要清洗干净待用

6. 洗完澡的肉肉白净了不少

7. 在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了

8. 用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟

9. 准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。 如果你想问:为什么要兑水?为什么要加热?请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼

10. 腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。 注意: 1.必须开水下锅; 2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!

11. 出锅啦!倒掉多余的汤汁。 因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲

12. 趁热淋上浇汁,摆上葱丝

13. 植物油烧热,淋在葱丝上即成 烹饪技巧 鲍鱼口味鲜甜中带着葱香,口感鲜嫩中透着爽脆,一口一个,牙齿和味蕾的满足感无法形容! 有了这道菜,今年的年夜饭绝对是锦上添花。 注意事项: 1.鲍鱼的宰杀方法要正确,处理要干净; 2.蒸制的时间要严格控制,成败的关键在火候; 3.调味要清淡,突出原料的本味。

二、清蒸鲍鱼正宗做法王刚?

1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤

2.宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

3.取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了,非常腥

4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用

5.清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用

6.洗完澡的肉肉白净了不少

7.在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了

8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟

9.准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。

10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。注意:1.必须开水下锅;2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!

11.出锅啦!倒掉多余的汤汁。因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲

12.趁热淋上浇汁,摆上葱丝

13.植物油烧热,淋在葱丝上即成

三、清蒸鲍鱼的正确做法

清蒸鲍鱼的材料

鲍鱼、盐、料酒、小葱、 味精、 姜、醋、 花椒、酱油、香油。

清蒸鲍鱼的做法

在进行烹饪的时候,我们首先需要把食材准备好,然后先给鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开备用,选择葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸,这样就可以给鲍鱼起到入味的效果,同时还能有效的去除腥味。等到蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒,再在碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;吃清蒸鲍鱼的时候我们就要把姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃,这样吃起来的味道会更好。

清蒸鲍鱼的食用功效

清蒸鲍鱼是大家都爱吃的一种食物,吃起来的味道以及口感都很不错,而且食用的功效也是同样非常强的,首先在清蒸鲍鱼中的各类营养物质含量都非常高,同时我们吃清蒸鲍鱼能养阴、平肝、固肾,还有调整肾上腺分泌、双向性调节血压的作用,对我们的内脏健康是非常有好处的,而且吃清蒸鲍鱼的滋补效果也是很强的,所以说在平时多吃些清蒸鲍鱼就很不错,可以很好的帮助我们促进身体的健康,同时还可以有效促进肠胃健康,对于便秘等问题都有好处。

清蒸鲍鱼做大家常吃的一道菜,对人体健康非常有好处,可以很好的促进我们的内脏健康,特别是可以促进肝脏以及肾脏的健康,同时在吃清蒸鲍鱼的时候,还可以起到滋补的效果,所以我们在平时就应该多吃些清蒸鲍鱼,养生效果不错。

先来了解下鲍鱼:

新鲜小鲍鱼在市场上卖的还算不上太贵,偶尔吃还是在我小老百姓可接受的范围吧~~

鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5到10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。

因鲜鲍鱼需经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的加工工序才能成为干鲍鱼

而且一只1500克的鲜鲍鱼经加工后只能得到250克左右的干鲍鱼,这是造成干鲍昂贵的原因之一。

食材

主料:小鲍鱼6只

辅料:油(适量)、盐(适量)、葱(1根)、蒜(1瓣)、姜(少许)、辣椒(少许)、胡椒粉(少许)、盐(少许)、酱油(少许)、蚝油(少许)

步骤:

1.准备好材料;

2.用牙刷将小鲍鱼里外刷干净,划几下;内脏老板已代劳去掉了,如果自己弄,用开水烫一下很容易肉壳分离;

3.装入盘中,锅中水烧开后入锅大火蒸五分钟,关火后焖一会儿;

4.葱、姜、蒜、辣椒切末;

5.小锅中加油烧热,加入葱姜蒜末爆香,加点儿盐、酱油、蚝油拌匀;

6.趁热淋在蒸好的小鲍鱼上;

告大厨教你蒜蓉清蒸鲍鱼的做法

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文章名称:正宗清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单?

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