川菜特色菜早蒸回锅肉怎么做？

四川名菜，又称熬锅肉，美食特点：成菜色泽红绿相衬，肉片厚薄均匀，软硬适度，味浓鲜香，微辣带甜。 
制作方法：
1、取用带皮的猪坐臀肉，入锅中用水煮至刚断生取出，稍晾凉后，即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。
2、炒肉时应先炙锅，再下菜油、化猪油合成的混合油，烧至五成热，下肉片炒至卷缩成灯盏窝状，烹绍酒，下盐翻炒，再下郫县豆瓣炒上色，下甜酱、白糖炒匀，最后下蒜苗节炒至断生即起锅。3、成都的回锅肉炒时要放豆豉，重庆的回锅肉则不放，这是先煮后炒的回锅肉制法。
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请教简单的蒸菜做法

荷叶粉蒸鸡原料 鲜嫩仔鸡一只（约1000克）。 大米100克、豌豆25克。荷叶10块。花椒3克、泡辣椒10克、盐3克、酱油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、郸县豆瓣15克）姜末10克、豆腐乳汁10克。汤56克。猪油20克。 制作过程 仔鸡宰杀洗净后，去骨剁成长约5.5厘米、宽2厘米的条块。大米加花椒入锅炒呈浅黄色，磨成粗粉。泡梦椒去蒂、籽，切成斜刀节。荷叶洗净烫软，切成约12厘米长的等边三角形。鸡肉加盐、胡椒粉、酱油、味精、白糖、郸县豆瓣（剁细）、姜末、豆腐乳汁拌匀成金红腌入味，加汤、米粉、猪油拌匀。取荷叶一块（叶背向上，尖端向外），放鸡肉两块、泡辣椒一节、豌豆数粒，裹成卷装在蒸碗内，上笼蒸火巴，取出翻扣于盘中即成

有没有既好吃又有看相（色、形、味、香）的特色蒸菜啊？

中国菜与日本料理

中国菜，中国文化的重要组成部分之一，又称中华食文化，深远的影响了东亚地区以及全世界的饮食文化。 中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形，被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。

日本料理，字面上的意思是´´把料配好´´，就指的是´´烹饪´´。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，生鱼片，或是摆设非常精致。日本料理特色是生食，但是它却牺牲食品的香和味。中国饮食呈现出食物本身的味道和营养，中国菜对食物选料还讲究: 时令适合，区域适宜，品种不同，部位区别，要求鲜嫩, 讲究配料，营养搭配等等。

本人从吃中国菜和日本料理中感觉到:

日本的汤能比不上中国广东汤，无论是色，香，味，还是火候，就更不用说营养了！
所谓广东´´煲靓汤´´那可是叫绝！

日本的饺子比不上中国的饺子，无论是看相，买相，做法，就更不用说味道了！
就拿中国东北饺，西北的饺，上海饺子也比不上！

日本的火锅比不上中国的火锅，无论是调味，选料，看相，色味，就更不用说嗅觉味觉了！
拿个四川火锅如何？要不广东´´打边炉´´试试？

日本的汤面比不上中国的汤面，无论是清，香，色，味，就更不用说做法面条尺寸和花样了！
不用说了首选´´兰州拉面´´，那可是´´一清，二白，三绿´´啊！再不山西，陕西面食你随便挑！

日本的大米比不上中国的大米，无论是种类，等级，品种，色泽，就更不用说味道了！
就东北大米吧，再不就南方的丝苗米´´比比？

日本的海鲜比不上中国的海鲜，无论是品种，花样，等级，烹饪，就更不用说´´美味´´了！
海鲜吗！你去去大连，天津就知道什么是海鲜种类了来广东就更不由说了味道了！

日本的早餐比不上中国广东早茶，无论是品种，花样，做法，精致，就更不用说´´吃好´´了！
吃吃广东早茶叫你下辈子无悔´´来生还做中国魂´´！

日本豆腐，能跟中国豆腐比吗？无论是香，脆，爽，辣，麻，就更不用说凉拌，红烧，炖了！
切不说咋做了，摆那儿就知道了，那一堆站都站得困难的就是´´日本代表了´´！

日本的寿司，中国没有寿司一食所以无从可比。
不过据查: 在一千八百多年前（即后汉年代），寿司已在中国流