上海的美食？

一、上海的美食？

不得不提的必须是上海的生煎馒头，曾经无数次出现在影视剧中的生煎馒头已经有百多年的历史了，最初主要是新鲜猪肉做馅，随着时代发展，蟹黄和虾仁也丰富了生煎的内容。

其次就是不得不提的白斩鸡，在上海本地人的观念里，白斩鸡还是小绍兴的最好，它以三黄鸡为食材，做好之后外皮金黄，肉质白嫩，吃起来沾上特调的酱料更是异常肥美，是很多外地食客必尝的美味。

小笼馒头也是让人难忘的美食之一，南翔的小龙馒头皮薄汁多，咬下去满口留香。

例如排骨年糕

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

二、想问上海城隍庙美食有什么介绍？

上海城隍庙有什么好吃的_上海城隍庙有什么美食推荐？

城隍庙是上海的标志性旅游景点，附近的小摊和餐厅也特别多，诸如小林煎饼、松月楼包子、阿四妈馄饨、来来永和豆浆、老王汤圆等都是各具特色的上海美食。这几家店有些名声在外，有些还不为众人所知，但都实惠卫生，是去上海城隍庙附近游览值得一试的美食。

小林煎饼 地址：上海黄浦区豫春路9号豫园(门票)商城内B室（近老庙黄金广场 小林煎饼是台湾style的美食，经由人气美食介绍后非常火热。最推荐的当然是钓钟烧，无论是提拉米苏味还是奶油味，都是香气扑鼻，口感绵密，适合当下午茶点，配上这里的奶茶，别具一番风味。 松月楼包子 地址：上海黄浦区旧校场路99号（近方浜中路） 经常有很多游客和老人家在逛城隍庙来这排队买素菜包，虽然包子个小，但馅儿很足，油水也蛮多的。大家一买就是好多个，面粉发的挺好比较松软。旁边的外卖窗口还有各种八宝粥和水果羹什么的，里面吃点心的人都是附近的老爷爷老奶奶，现在重新装修过了，环境比以前好点了，但感觉价格也稍微贵了点。 阿四妈馄饨 地址：上海黄浦区金陵东路79号（近四川南路）

阿四妈馄饨在靠近外滩(门票)的地方，离城隍庙也很近，就在路口。这里主要以馄饨为主，也有面食。馄饨感觉像是家里的味道，馅儿是荠菜肉馅儿的，馄饨个头不小，一碗足矣。 来来永和豆浆

地址：上海黄浦区四川南路30号（近金陵东路）

来来永和豆浆其实跟永和豆浆没有关系。里面人不多，即使饭点的时候也是。来来永和豆浆埋没在小路中，东西价格实惠。豆浆味道还不错，虽然不是特别赞，可是对于附近的居民来说，早饭豆浆、豆腐花、配上油条、包子什么的是很不错选择。晚饭也有各种小笼、炒饭之类的选择。 老王汤圆 地址：上海黄浦区人民路958弄（近寿宁路） 在城隍庙靠近老西门的那边，老王汤圆的名声也不错。去的时候环境不是很好，不过主角是最重要的，肉馅儿很饱满，一口咬下去，嘴上沾着糯米和汤汁，挺回味的。 南翔馒头店 地址：上海黄浦区豫园路85号 说到城隍庙，怎么能不提赫赫有名的南翔馒头。每天不管是刮风下雨，都有毅然不倒的长队在这里排队。南翔馒头口味确实不错，也难怪那么多游客来排队，最便宜最好吃的当属鲜肉口味，很小巧但是皮也不厚有汤汁，不是苏州那种红汤，口味比较清淡些，一口一个 正过瘾。 张续昌老头面馆 地址：上海黄浦区侯家路186号（近方浜中路上海老街） 喜欢吃羊肉的朋友可以去试试这家，感觉父辈爷爷辈的人都喜欢来这里吃羊肉羊杂面。当然现炒的浇头是特色，而且羊肉煮得很透，味道都已经渗入。其他面的味道也不错的，价格也不贵。

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三、上海名菜有哪些

今天，我们将为您介绍上海最著名和最具代表性的七种菜肴。七道菜每一道都很经典，所有菜都很硬。

第一:蟹黄面

说起螃蟹，很多人对其鲜美的味道垂涎三尺，但对其处理方式却感到非常头疼。而且在一只螃蟹里，蟹肉往往不多，一只一只的吃真的不过瘾。

为了解决这个问题，爱吃螃蟹的上海人发明了一种享受的吃法，那就是蟹黄面。

做蟹黄面很麻烦，需要手工把蟹黄和蟹肉全部去掉。然后，用雕酒和各种酱料煎成一碗蟹膏。然后把这些蟹膏盖在手擀面上，一碗美味的蟹膏面就做好了。

第二种方式:干烧大黄鱼。

大黄鱼是一种珍贵的海鲜，肉质细嫩丰满，肉质多刺，几乎没有腥味。只需要最简单的加工，就能品尝到极致的美味。

而追求完美的上海美食家却选择了更复杂的大黄鱼烹饪方法――干烧。烧黄花鱼干，需要把嫩黄花鱼和香酱放在锅里烧。这个过程是对厨师技术的极大考验。如果你不小心，过高的温度会破坏鱼的味道。

成品干制大黄鱼不仅具有大黄鱼本身的美味，还赋予了醇厚的酱香味，是不可多得的美味。

第三种方式:红烧蹄肉。

红烧蹄筋是上海人非常喜爱的一道美味佳肴。这道菜需要精制的猪前肘做原料。

这道菜的制作过程很复杂。首先，你需要炒蹄子。煎的过程需要严格的温度控制，将蹄皮煎至微金黄。

然后将蹄子放入炖锅中，加入香料和调味品，小火炖几个小时。等到蹄子完全入味，再改火收汁。

红烧猪蹄味道咸鲜，软糯，色泽鲜艳。很多时候，食客还没尝出来，还没闻到，就会流口水。

第四道:八宝鸭

八宝鸭是传统的上海菜。这道菜是真正的硬菜，其复杂的工艺和鲜美的味道使其闻名中外。

八宝鸭首先要选择肉质紧实的老鸭，然后在保证鸭皮不受损的情况下，挖空鸭内脏。

再将糯米、扇贝、虾仁、四季豆等八种食材做成“八宝”，填入加工好的老鸭中。

最后将鸭皮淋上热油，然后蒸3小时以上。这道菜的脆皮，还有里面的坤干八宝鸭，算是不错的了。

第五:油炸虾。

炸虾听起来很简单，但其实无论是选材还是制作都很有讲究。

炸虾要用大小适中的新鲜海虾。太大的虾壳略硬。吃饭不方便；太小的海虾，虾肉太少，吃不完。

将加工好的虾放入热油中翻炒，全程翻炒。从放进锅里到拿出来不超过两分钟。然后把酱油倒进锅里。料酒，利用高温激发这些调味品的风味。这种连虾壳都可以吃的油炸虾就做好了。

第六:罗宋汤。

罗宋汤是一道汤菜。这种汤是从俄国传入中国的，所以它的名字被音译为罗宋汤。

上海制造的罗宋汤非常精致。首先，选择好的牛柳和新鲜的西红柿。把这些食材都放在锅里炒一下，把汤炒一下，再小火炖两个多小时，一碗罗宋汤就做好了。

第七:上海红烧肉

红烧肉是全国各地的菜，但上海的红烧肉一定是另类。上海红烧肉的独特之处在于它独特的调料。

做上海红烧肉，需要先炒最好的五花肉，再蒸。在蒸的过程中，要加入上海人爱用的各种酱料。除了肉香，浓浓的酱香更能凸显出上海菜浓油红酱的特色。

可以说，以上七大名菜，每一道都是上海菜的代表，每一道菜都是彻头彻尾的硬。你尝过几个？