在你们当地，年夜饭必备的菜有哪些？

一般做八，九，十个菜。八，是发的意思。九，十，是来年九籽十成大丰收的意思。年夜饭桌上，葱和鱼(充余)，豆腐，肉(都富有)是必不可少的。就是虾，鱼翅(瞎愚吃)，千万不能上餐桌!

你家哪道菜是过年必做的呢？

过年了，丰盛的饭菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实和喜悦感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴，也是享受那份快乐的气氛！

我们家这六样是必须得上的:

第一，鱼，鱼代表年年有鱼（余）。而用鲢鱼，更是代表连年有余。

第二，吃鸡，寓意百事大吉。鸡翅，代表大展宏图。吃鸡骨头，代表出人头地。

第三，红烧肉，代表鸿运当头。红烧肉一般选用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，这样比较不油腻。

第四，甜饭【甜盘子】为一道甜食，祝福以后的日子甜甜蜜蜜。

第五，牛肉！意味牛气冲天

第六，饺子，北方人过年习惯吃饺子（吃饺子的习俗是从汉朝传下来的），是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。

其余的

还有凉菜，各地风俗不一样，吃的菜也不一样:

尖椒变蛋 ，蒜泥黄瓜，炝拌莲菜，冻冻肉，凉拌三丝，西芹腐竹， 菠菜粉条，凉拌肚丝，洋葱木耳，木耳桃仁， 五香花生米，夫妻肺片，红油耳丝,五香牛肉 。。。。等等。热菜例如:香菇青菜，蒜薹炒肉，豆芽粉条，拔丝红薯，烧三鲜，麻辣豆腐，冰糖肘子，带鱼，葫芦鸡，蒸碗，粉蒸肉条子肉小酥肉。。。还有很多就不一一列举了。