反式脂肪摄入量必须限制

　　摘要：研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品会提高体内低密度脂蛋白胆的水平。这种胆是动脉血管硬化和诸多心脏疾病的祸首。美国西北大学营养学家琳达·合恩说:“降低总脂肪摄入量不是唯一的答案，摄入何种脂肪才是最重要的。”

　　日前，一个美国消费者团体对美国国内肯德基快餐连锁店提起诉讼，要求该公司停止使用反式脂肪含量高的烹调油炸鸡。这一事件使生活中普遍存在的“反式脂肪”更多地引起人们的关注。

　　美国心脏病学会6月19日公布了最新的饮食指南，明确限制了反式脂肪的摄入量，即每人每天所摄入的反式脂肪应在当天所摄入的卡路里总量的1%以下。这是美国第一个大型健康组织要求限制反式脂肪。

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪烹调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，因此被食品生产商广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品中。

　　研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品会提高体内低密度脂蛋白胆的水平。这种胆是动脉血管硬化和诸多心脏疾病的祸首。美国西北大学营养学家琳达·合恩说:“降低总脂肪摄入量不是唯一的答案，摄入何种脂肪才是最重要的。”

　　据悉，一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量。美国食品和药品管理局也从今年开始要求食品标出其反式脂肪含量。

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