春天养脾胃,3香2芽菜绝不能错过

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1、香椿:健脾开胃、补阳气

香椿,又名香椿芽、香桩头、大红椿树等,是春季的时令菜,又被称为“树上蔬菜”。

中医认为,香椿味苦,微毒,入肝、胃、大肠经,具有清热燥湿、健脾理气、涩肠止血、杀虫、消炎、固精等功效。

喜欢吃香椿的人,大多爱它那股独特的香气。这股味道其实来源于香椿素等挥发性芳香族有机物,它有助于健脾开胃、刺激食欲,尤其适合春日胃口不佳的人。

同时,香椿还是一种阳气很足的食物,春日吃点它还能帮助阳气升发。

阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群,或阳气衰弱的中老年人,可以适当吃些香椿来补脾阳。

香椿食谱:

香椿炒鸡蛋

原料:香椿一小把,鸡蛋2~3个,食用油、盐、料酒适量。

做法:香椿洗净,放沸水中焯至变色即捞出,冷水冲凉后控干水分,切末备用;鸡蛋打入香椿末中,加适量盐调味,放适量料酒去腥,将香椿和蛋液搅匀;锅中放油烧热,倒入香椿蛋液,鸡蛋变熟后,再翻炒片刻即可出锅。

功效:健脾养胃,清热燥湿。

2、香芹:平肝清热、增进食欲

香芹不仅好吃,适当食用还能让身体收获好处。
 
中医认为,芹菜性凉,味甘、辛,具有平肝清热、凉血止血、清肠利便、利水消肿的作用。
 
春季肝气的活动力最为旺盛,如果保养不当容易滋生肝火,如出现头昏、面红目赤、头重脚轻等症,此时吃点香芹,能起到清热平肝的作用。
 
现代营养学认为,芹菜是高纤维食物,且其纤维相对较粗,可促进肠胃道蠕动,有助于通便。
 
值得一提的是,芹菜自带一股浓郁的特殊香气,它能激发人的味蕾、有助于增进食欲。

香芹炒牛肉

原料:嫩牛肉半斤,芹菜一把,食用油、酱油、料酒、姜蒜、淀粉等适量。

做法:嫩牛肉洗净,逆着纹路切成薄片,用盐、淀粉、酱油、料酒等抓拌均匀备用;芹菜洗净后切成段;锅内放适量食用油,先下姜蒜末煸炒出香味,再放入牛肉,大火炒至变色,盛出;锅中留余油烧热,下芹菜段快炒,再将牛肉回锅用大火快炒,最后淋入酱油、少许盐调味即可。

功效:健脾益气,强筋健骨,还可增加钙、铁的补充。

3、香菜:醒脾和中

中医认为,香菜味辛,有助于醒脾和中、发散透疹,对于食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症有一定调理作用。

即便入春有一段时间了,但很多人的脾胃还一直处于昏睡状态。香菜对于脾胃来说,就像是个“醒脾”开关,有助激活脾胃的功能。

想要用香菜起到“醒脾”的效果,最好是拿它当主菜吃,并且要吃生的,比如凉拌香菜。

它的做法简单,能最大程度上保持香菜的营养成分,吃起来更鲜嫩多汁。

做法:香菜洗净后沥干水分;再调一个蘸水,将酱油、香油、花椒油混合在一起,加少许白糖,再放少许凉开水调稀;最后直接拿香菜在蘸水里蘸一下就能吃。

注意事项:

胃热重、爱出汗,出汗后有浓重体味的人,要少吃;香菜是发物,对其过敏的人禁吃;刚做完手术的人也不应吃香菜,避免形成疤痕增生。

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