藕的做法做菜大全怎么样

一、藕的做法做菜大全怎么样

1） 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆 2） 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐 3） 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透 4） 加入糖，生抽和醋 5） 拌匀即可

二、莲藕怎么烧好吃？

有这几种炒法可以试试

素炒白花藕

主料：

 莲藕 200克 配料： 青椒 50克 蒜苔 20克

调料：

 植物油 50克盐 3克 味精 1克 各适量

口感 清香嫩脆，咸鲜微甜。

制作方法

1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。

2.锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精盐、味精炒匀，炒至全部原料断生即可装盘成菜。

姜丝炒鲜藕

主料：

莲藕 400克

调料：

姜 50克 大葱 20克 植物油 20克盐 3克 味精 2克 各适量

口感

藕片洁白，清脆爽口，姜香味浓。

制作方法

1.鲜藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯过；葱姜洗净，均切成细丝。

2.滑锅中加植物油烧热，加入葱姜丝炒出香味，加入藕片、盐煸炒，再加味精炒熟即成。

炒脆藕

主料：

莲藕 500克 配料： 子姜 20克

调料：

泡椒 15克 白砂糖 5克盐 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各适量

口感

爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。

制作方法

1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。

2.锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可。

三、莲藕怎么做才好吃？

排骨莲藕汤

1、选材：排骨，(可以适当加一根猪大腿骨，不想太油腻的可以不加)莲藕粗短的为好，不要细长的，可以问卖的说要粉的藕，一般 冬天的藕好些。

2、工具：要用吊子煨(武汉特有的砂锅)。

3、排骨剁成一到寸长的段，在铁锅中加油加姜最好加排骨剪炒，目的是出去排骨中的血水，到有姜香味出来，排骨变白色时就关火，切不可过头。

4、排骨放到吊子里，加清水到吊子容量的一半，用大火剪开。(因为煤气炉一般不能承受一个吊子的重量，而且煤气炉的小火难控制，建议用小蜂窝煤炉为宜)

5、水开后，继续半小时左右，可以下切成滚刀开的莲藕(不要告诉我你没有刨干净，没有洗好)等水重新开后，就用小火慢慢炖。

6、一般一小时左右，用筷子可以轻易插进藕里就差不多好了(MM，不是插到藕洞里，那生的都插得进)

7、可以加盐了，没经验的话，就慢慢加。

8、在添汤的碗里加味精的胡椒(胡椒非常重要，没这就没那正宗的味道)，不要直接把调料下到吊子里，因为一次做得多，喝不完，加到里面下次添的时候没味道了。

四、莲藕怎么做好吃 莲藕特色的烹饪方法

莲藕的原产地是印度，后来渐渐的被引入了中国，现在在我国的华南、西南、长江流域等均有栽培。很多朋友不知道莲藕到底怎样吃才算好吃，我们老百姓吃莲藕主要是凉拌着吃或者是炒着吃，可是怎么吃它才营养呢？下面，小编就为大家介绍：莲藕怎么做好吃，糖醋藕片的做法。 莲藕特色的烹饪方法一、糖醋藕片材料：藕 制作:1.藕洗净，切片，热水焯一下。2.热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。3.加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。 莲藕特色的烹饪方法二、酸甜橙汁藕片材料：嫩藕、青柠、酸甜汁.做法：1.藕段洗净去皮切薄片，沸水锅内略煮。2.捞出过冰水。3.将青柠挤汁和酸甜汁一起与藕片拌匀。4.冰箱冷藏1小时，待其入味。5.橙汁加少量生粉调玻璃芡汁，吃前浇在藕片上就好。 莲藕特色的烹饪方法三、莲藕排骨汤一用料：1.排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2.藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。3.老姜一切，用刀拍破。4.花椒约二十粒。5.黄酒两大匙。6.盐适量。 莲藕特色的烹饪方法四、莲藕排骨汤二做法：先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 莲藕怎么做好吃，以上这么多种做法，你学会了哪一种呢？如果你闲在家中，不妨把莲藕买回来，进行烹饪吧！莲藕可以让你的皮肤更加细腻多姿哦。

五、藕怎么做好吃？

炸藕饼的

主料：莲藕；瘦猪肉；小葱；香炸粉；盐、生抽等调味料。

炸藕饼的做法：

准备工作：

1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用；

2、将瘦猪肉搅成肉泥，加入葱花及盐、生抽等调味料拌匀成馅料备用

做 法：

1、莲藕洗净切成5mm厚薄片；

2、取一片莲藕，酿上馅料，再覆盖一片莲藕，沾上脆浆，即放入八成热油内炸至金黄即熟。

备 注：馅料可随自己喜爱而改变，可改鱼茸、肉碎或虾胶等。

六、藕的家常菜做法，有哪些？请赐教

生藕吃起来非常鲜嫩可口，但是有些藕寄生着姜片虫，生吃很容易引起姜片虫病，造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状，严重者还会发生虚脱而死亡。因此，鲜藕不宜生吃，一定要煮熟后再吃。

莲藕肉质甘甜脆嫩，吃法多是炖肉、素炒或荤炒，未免太单调。现介绍几种莲藕的新吃法。

1.绿豆填藕：取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可。连汤食，能消暑热和眼热赤痛。

2.藕丝糕：将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯，有健脾开胃、养阴生津、止血等功效。

3.莲藕粥：将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。

4.糯藕酥片：将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼皆喜的开胃零食。

5.藕肉饼：将藕切成2厘米厚片，再从中间切开，夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又有营养，丝毫不逊于猪排。

：排骨莲藕汤

用料：猪肋骨 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、盐 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鲜香菜 适量

做法：1、猪肋骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

2、莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。

3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次，直到没有务沫冒出，捞出排骨沥干。

4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

5、找开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮约1小时。

6、熄火后捞出葱癹和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

的做法：

材料：

莲藕300克，香菇5朵，洋葱末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，鸡蛋1只，香菜末1大匙，葱末1大匙，色拉油6大匙，生菜适量。

调料：

盐半小匙，糖半小匙，酱油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。

制法：

1、莲藕刨成丝，香菇泡软切碎备用。

2、取一容器，放入洋葱末及1大匙油，以强微波2分钟爆香后，加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料，搅匀，分成若干小球后，压制成平状。

3、烤锅入油5大匙，以强微波加热5分钟后，放入藕饼，以强微波加热2分钟后，翻面再煎2分钟。

4、生菜垫底，煎好的藕饼排在上面即可。

甜的做法：

主料：鲜藕1000克。

配料：江米面100克，肥肉膘75克，豆沙馅100克。

作料：花生油150克，白糖100克。

制法：1、把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用布挤去水分，放在盆里。把肉膘剁成泥，同江米面、藕茸搅成软硬适度的糊，分成18份，把豆沙馅团成18个蛋，逐个将馅心包入，按里七外十一放在抹过油的盘里。2、锅放火上，打抹干净，下油100克，烧至三成热时，将藕饼顺入锅内，煎成微黄色翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内，外带白糖两碟。