为什么鸭胸比鸡胸更低卡，但减脂/增肌更推荐鸡胸呢？

一、为什么鸭胸比鸡胸更低卡，但减脂/增肌更推荐鸡胸呢？

因为鸡胸在整体来说更经济、好熟、便利。

有烹饪经验的朋友一定会发现，鸡肉在短短的几分钟内就会迅速变熟，不仅是因为它肉中的水分更多，也是因为它肌肉纤维比较柔软。烹饪减脂餐，将鸡胸肉切薄，经过几分钟的腌制，在平底锅刷少量的油，平铺在锅底，盖上盖子，最多不超过5分钟就会得到一块美味多汁的蛋白质。而鸭胸就没有那么便利了。

超市中的鸭胸多半带皮，而肥厚的鸭皮含有大量的脂肪，虽然对健身者没有害处，但是会占用大量的热量，降低可食用食物的整体体积。而且鸭皮含有的蛋白质含量远没有瘦肉多，对于健身餐要求摄入一定量的蛋白质，增加饱腹感，修复肌肉是不利的。

而且鸭肉并不容易做的好吃。鸡肉水分含量高，容易熟，有一定的烹饪技巧做起来也会比较嫩。鸭肉的纤维比较粗，短期烹饪会变得又硬又粗，不如鸡肉吃起来美味。需要长时间的烹饪，在制作上没有鸡肉效率高。

鸭胸肉并不太常见。我身边的超市基本每家都会有鸡胸肉销售，即使没有冰鲜的也会有冷冻的。鸭肉可能吃的人较少，超市中一般是半片鸭或者冷冻的鸭腿，很少看到去皮的鸭胸销售。大概是中国人更喜欢吃鸡肉，所以鸡胸变成了常见的健康饮食。

其实瘦肉中蛋白质的含量基本相同，健身也并没有要求必须通过某种肉类来摄取蛋白质会更好，不过是因为鸡胸肉的容易烹饪，价格低廉，容易买到和储存，导致了大家都吃鸡胸肉而已。

二、减脂鸡胸肉的做法

1.鸡胸肉干丝

锅内烧开水，加入适量的料酒和生姜，放入鸡胸肉煮十分钟至熟；

将鸡胸肉撕成肉丝状；

每100克熟鸡胸肉加入4克橄榄油、15克番茄酱、1.2克盐和适量胡椒粉，搅拌均匀并腌制十分钟左右。

2.蔬菜鸡胸肉饼 

取一块鸡胸肉剁成泥，50克胡萝卜丝、3朵香菇切碎；

将食材放入碗中，加入1个鸡蛋、少许盐、胡椒粉、酱油、淀粉和油，顺时针搅拌均匀；

取个耐热碗，完地刷一层薄油，倒入肉糊摊平，表面再刷一层油；

放入预热好的烤箱，200度烤20-25分钟即可。

3.牛油果鸡胸肉开放三明治

煮鸡胸肉，放凉后撕成丝；

牛油果对半切开，用勺子压成泥，倒入鸡胸肉丝，放一点盐和胡椒粉，搅拌起来；

将牛油果拌鸡胸肉酱涂抹在全麦吐司上即可。

1.首先准备好所有的食材。

2.锅中倒入适量清水，加入一勺盐，滴几滴橄榄油，将芦笋焯一下，捞出沥干水分备用。

3.大蒜去皮后放入东菱无线绞肉机，绞碎后取出备用。

4.用木槌轻轻拍打鸡胸肉，然后用刀切成两半，再拍打一遍，倒入料酒去除腥味。

5.加入黑胡椒调味。

6.这时候根据个人口味加入适量的盐调味。

7.加入迷迭香以增加味道。

8.此时用手充分按摩鸡胸肉。

9.加入蒜末，用保鲜膜封好，腌制40分钟。

10.将橄榄油倒入辛斯特美食锅中加热，然后加入腌制好的鸡胸肉。

1.将鸡胸肉煎至一侧微焦，然后翻面继续煎至。

12.当两面都煎至金黄色时。

三、鸡胸肉怎么做好吃？

首先我们把鸡胸肉买回来后，用清水浸泡10到15分钟，用以去除血水。时间到了，把它捞出，沥干水分，切成肉片后，改刀切成丁。

这个时候起锅烧水，锅中加入适量清水，用大火将其煮开，煮开后把蔬菜粒放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分备用。

把油锅重新的加热，放入香菇片之后炒出香味，然后放入之前我们炒好的鸡丁，依次的加入酸梅酱、白糖、盐，炒到鸡肉完全变色成熟，在关火出锅的时候加入白胡椒和青红椒丝，拌匀就可以了。

拿出炒锅，起锅热油，小火将锅加热后，放入的适量食用油，油不要太多。然后把鸡胸肉放入其中炒至变色，这时加入蒜末，炒出香味后，把豌豆粒，玉米粒，两勺生抽放入其中，继续翻炒，出锅前加点儿食用盐，炒均匀后就可以了。

鸡胸肉除了低脂和低热量以外，对身体也十分滋补。具有增强体质，提高免疫力，补虚健胃，活血通络等功效。鸡胸肉的蛋白质含量较高，好消化易吸收。鸡胸肉的做法很多种，可煎，可做成丸子，可炸成鸡柳条。

因此需要我们多搅拌才行。把鸡胸肉铺在保鲜膜上，然后我们把酱料均匀的涂抹在鸡胸肉上。密封起来冷藏上一晚上就可以了，在锅中加入少许的橄榄油，把鸡胸肉和酱汁一起倒在锅中，用小火煎鸡胸肉十分钟就可以了。

孜然鸡排、椒盐鸡排。我教大家做酥脆鸡排。

准备食材：鸡胸肉一块，约300克。

做法如下：

1、将鸡胸肉放到水中浸泡一个小时，中间换一两次水，泡出血水。

2、将肉切两厘米厚的薄片，太厚的话会影响口感，你也可以选择切成条状，大概小孩的手指粗细就可以的。

3、切好的鸡肉放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽和葱姜蒜，再放一点白胡椒粉，用手抓匀，腌制二十分钟。

4、另取碗放入淀粉、面包糖、鸡蛋，腌制好的鸡胸肉一片一片先均匀的裹上一层淀粉，然后在裹上一层鸡蛋，接着放到面包糖中均匀的全部粘上面包糖。

5、锅内放油，油温至六七成热时，将裹好的鸡肉放入锅中炸制，看到鸡柳变成金黄色捞出控油。

6、将控油后的鸡肉装入盘中，撒上孜然粉就叫孜然鸡排，撒上椒盐就叫做椒盐鸡排。

注意：入油锅时要少放鸡肉，避免粘到一起；鸡肉下锅后不要乱动，以免挂的面包糖掉了，要等固定硬了再翻转就可以了。还有，注意油不要溅出来烫到手啊！

可以做胡萝卜黄瓜鸡胸肉。

用料  

鸡胸 适量

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

淀粉 适量

盐 适量

胡椒 少许

料酒 适量

做法：

1.鸡胸肉切小丁,放入盐,料酒,生抽,淀粉。腌制片刻。

2.胡萝卜黄瓜切小丁。

3.热油放入鸡胸肉翻炒,鸡肉易熟,翻炒片刻即可。

4.倒入胡萝卜黄瓜丁,翻炒。

5.加入盐,胡椒。

6.出锅。

试试烤鸡胸肉吧，干净又卫生，除了做炒鸡丁，香烤鸡胸肉也是很好吃的一种做法哦

用料：鸡胸肉 1块 ； 盐 ；黑胡椒粉；面粉 ；鸡蛋 1个； 熟白芝麻。

1 、鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先片成薄片，这里片成了三片，只用了其中两片（另一片用来做其他菜了）。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟。

2 、 腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。

3 、鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉。

4 、用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻！

5 、平底锅内抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，煎4-5分钟，翻面再煎4-5分钟。观察一下表面，金黄色不明显的话就多煎一会儿。

6 、芝麻表面金黄色了即可！出锅装盘，盘子里摆上圆白菜丝（或者其他蔬菜）、柠檬。