薏米的功效与作用 薏米的副作用和禁忌

薏米(Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等。薏米是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米的营养价值丰富，下面我们就来简单的看看薏米的功效与作用吧。

　　薏米的营养价值

薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。

薏米的功效与作用

1、药用

米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳du之效。叶与根均作药用。秆叶为家畜的优良饲料。

2、食用

薏米又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯;磨粉面食，为价值很高的保健食品。

薏米作粮食吃味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。

不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。

薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。

红豆薏米粥的做法

材料：薏米70克，红豆70克，冰糖适量。

做法：

1、红豆清净，用干净的清水泡2到3个小时。

2、薏米洗净，浸泡2个小时，捞出晾干。

3、再将晾干的薏米放在锅中，小火不停翻炒。

4、待表面慢慢变黄，有香味时，即可盛出备用。

5、在锅中加入适量的清水，大火烧开。

6、水开后在高压锅中加入红豆、薏米一起煮。

7、煮好后，闷30分钟左右，再煮一次，待自然放气。

8、按自己口味加入适量冰糖调味即可。

　禁忌

1、薏米性味甘淡微寒，虚寒体质的人食用又愈加冷虚，导致体质偏弱，经期月经不调等问题出现。

2、薏米所含的醣类黏性较高，可能会妨碍消化，所以消化功能不良的人不宜食用薏米。

3、薏米有利尿作用，孕早期服用可能会引起体内钠钾离子的不平衡，水分排出较多，羊水量也许会减少，但并不会引起胎儿畸形。

吃薏米的好处就分享到这了，说到薏米，大家肯定会想到红豆薏米粥，所以小编给大家介绍了做法，希望能帮到有需要的朋友。